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Receta de Mandoca Zuliana para Cabimas, Venezuela

octubre 26, 2024

Receta de Mandoca Zuliana para Cabimas, Venezuela

La mandoca es un delicioso aperitivo o acompañante típico del estado Zulia, especialmente popular en la región de Cabimas. Estas rosquillas fritas, hechas a base de plátano maduro, harina de maíz y queso, son un ejemplo clásico de la gastronomía zuliana, rica en sabores dulces y salados. Son perfectas para acompañar el desayuno o la cena, junto con un buen café o queso rallado.

Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros (bien oscuros, para mayor dulzura)
  • 1 taza de harina de maíz precocida
  • 1/2 taza de queso blanco rallado (queso duro o semiduro, como el queso llanero)
  • 2 cucharadas de papelón rallado (o azúcar morena)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mantequilla o margarina
  • Aceite para freír

Cabimas, Venezuela

Cabimas, Venezuela

Cabimas es una ciudad situada en la costa oriental del Lago de Maracaibo, en el estado Zulia, Venezuela. Es conocida como la «Capital Petrolera de Venezuela» debido a su rica historia y contribución a la industria petrolera del país. Pero más allá de su importancia económica, Cabimas es un lugar lleno de encanto y belleza natural, con una rica cultura y una gran cantidad de atractivos turísticos.

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Preparación:

  1. Pela los plátanos maduros y cocínalos en agua hirviendo hasta que estén suaves (aproximadamente 10-12 minutos). Luego, escúrrelos bien y hazlos puré con un tenedor o procesador de alimentos.
  2. En un bol grande, mezcla el puré de plátano con la harina de maíz, el queso rallado, el papelón y la sal. Agrega la mantequilla y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y manejable.
  3. Divide la masa en porciones pequeñas y forma cilindros de unos 10 cm de largo. Une los extremos de cada cilindro para formar una rosquilla en forma de «U» o herradura.
  4. Calienta suficiente aceite en un sartén profundo o una freidora. Fríe las mandocas en pequeñas tandas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por fuera (alrededor de 3-4 minutos por lado).
  5. Coloca las mandocas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sirve calientes, acompañadas de queso rallado o mantequilla.

Consejos de salud:

Las mandocas son una buena fuente de energía debido a los carbohidratos del plátano y la harina de maíz. Si quieres hacerlas un poco más ligeras, puedes optar por freírlas en aceite de coco o utilizar queso bajo en grasa. Sin embargo, como son fritas, es mejor disfrutarlas de manera ocasional dentro de una dieta balanceada.

Contexto cultural:

La mandoca es un emblema de la cocina zuliana, y en Cabimas, un importante centro petrolero de Venezuela, se mantiene como un desayuno o merienda tradicional. Su combinación de ingredientes típicos, como el plátano maduro y el queso llanero, refleja la fusión de sabores dulces y salados que caracteriza a muchas recetas del Zulia. Además, el uso del papelón es una muestra del vínculo entre la gastronomía zuliana y los productos de caña de azúcar, fundamentales en la dieta de la región.

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