Receta de Mandu Coreano Simple: Plato Típico de Corea del Norte

Receta de Mandu Coreano Simple: Plato Típico de Corea del Norte

El Mandu, un plato tradicional de la cocina coreana, es una masa rellena que se puede cocinar al vapor, frita o hervida. Aunque esta receta no representa directamente las comidas típicas de Pyongyang debido a la falta de información y disponibilidad de ciertos ingredientes en la región, ofrece una interpretación simple y accesible del Mandu que cualquier hogar puede preparar.

Ingredientes:

• 200g de masa para dumplings (Mandu dough) o masa de ravioles (opcional)
• 150g de carne picada (cerdo, pollo o mixta, según disponibilidad)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 puñado de brotes de rábano (kimchi myeolchi)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Si usas masa para dumplings, hazlo según las instrucciones del paquete; si usas masa de ravioles, sigue el proceso tradicional hasta que la masa esté lista y maleable.
2. En un tazón grande, mezcla la carne picada con la cebolla, rábano encurtido y salsa de soja. Salpimienta al gusto y mezcla bien hasta obtener una textura uniforme.
3. Dividir la masa en pequeñas porciones (aproximadamente del tamaño de un huevo) y colócalas sobre una superficie cubierta con film transparente o harina para evitar que se peguen.
4. Coloca una cucharada del relleno de carne en el centro de cada masa. Enrolla la masa formando un paquete compacto, asegurándote de sellar los bordes bien para evitar que se salga el relleno durante la cocción.
5. Cocina los Mandu al vapor durante 8-10 minutos, o fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Si prefieres hervirlos, cuécelos durante unos 5 minutos hasta que estén blandos.
6. Sirve los Mandu calientes con un poco de salsa de soja o gireumjang (salsa coreana para aperitivos) para agregar más sabor.

Consejos de salud:

La carne utilizada en este Mandu es una fuente de proteínas. Si optas por carne de pollo, añadirás menos grasas saturadas. Para hacer esta receta aún más saludable, considera usar masa de dumplings baja en grasa y reemplazar el aceite por una cocción al vapor.

Contexto cultural:

Aunque no hay recetas específicas disponibles para Pyongyang en Corea del Norte debido a la restricción de información y la escasez de ingredientes en las zonas fronterizas, el Mandu es un plato icónico de la cocina coreana con una rica historia. Este plato simboliza la importancia de la comunidad y la familia en la cultura coreana, ya que tradicionalmente se preparaba para compartir durante las celebraciones y festividades. La receta que presento aquí refleja la esencia del Mandu, adaptada para aquellos que deseen experimentar con los sabores coreanos en su hogar.