Receta de Mango Durian Sticky Rice (Ốc Chua)**

Receta de Mango Durian Sticky Rice (Ốc Chua)**

El Mango Durian Sticky Rice es una receta que captura la esencia vibrante de las frutas tropicales, especialmente populares en el sur de Vietnam, incluyendo regiones como Can_Tho. Este plato combina la dulzura y textura del mango con el sabor intenso y ligeramente ácido del durian, todo ello sobre un fondo de arroz pegajoso. Ideal para una comida refrescante o un postre, este plato es perfecto para los días calurosos.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz redondo para el sticky rice (también conocido como arroz glutinoso)
• 1 taza de agua
• 2 tazas de mango fresco, cortado en cubos o rodajas
• 1 durian maduro, cortado en cubos (asegúrate de ser consciente de su olor característico)
• 1 taza de coco fresco rallado o 1/2 taza de leche de coco (enlatada si es necesario)
• Edulcorante a gusto (opcional)
• Unas hojas de menta y cáscara de lima para decorar

Preparación:

1. Rellena un tarro de bambú o un molde de silicona con el arroz y cierra bien. Luego, coloca el mango y el durian en los compartimentos disponibles del tarro o molde, asegurándote de que cada fruta tenga su espacio.
2. Llena el tarro con agua, asegurándote de que cubra completamente las frutas y el arroz. El nivel de agua debe ser suficiente para cubrir los ingredientes pero no debe ser demasiado alto, ya que el arroz y las frutas deben estar sumergidas durante la cocción.
3. Cocina a presión o en olla de presión durante aproximadamente 25 minutos. Este tiempo asegurará que el arroz se vuelva pegajoso y las frutas adquieran su dulzura característica.
4. Una vez cocido, deja reposar el tarro con la tapa ligeramente abierta durante unos minutos para que el arroz pueda absorber la mayoría del agua y se vuelva más pegajoso.
5. Retira el arroz pegajoso del tarro y sirve en un plato. Cubre el arroz con la leche de coco o el cocimiento del mango y el durian (si es preferible no usar leche de coco). Puedes agregar edulcorante según tu gusto.
6. Decora con hojas de menta y cáscara de lima antes de servir, añadiendo un toque fresco y aroma a este plato tropical.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas A y C gracias a las frutas utilizadas, especialmente el mango. El durian, aunque tiene un olor fuerte, es una buena fuente de fibra y potasio. Sin embargo, debido al olor fuerte del durian, algunos pueden encontrarlo menos adecuado para compartir en un ambiente cerrado. Si prefieres reducir el olor, puedes omitir el durian o usar solo una pequeña cantidad.

Contexto cultural:

Can_Tho es conocida por sus frutas de temporada y su agricultura tropical, lo que hace que platos como este sean comunes en la región. La combinación del arroz pegajoso con durian y mango refleja la rica variedad de frutas disponibles y cómo los locales han creado platos deliciosos y económicos. Este plato no solo es disfrutado por su sabor, sino también por su simbolismo en la cultura vietnamita, donde las frutas tropicales son valoradas por su frescura y capacidad para añadir color y alegría a la mesa.