Receta de Mantecados de Medina del Campo, España
Los mantecados son uno de los dulces tradicionales más emblemáticos de Medina del Campo, una villa histórica en Castilla y León. Este delicioso postre, con una textura suave y desmenuzable, es un clásico de la repostería española y una tradición especialmente asociada a las festividades navideñas.
Ingredientes:
- 500g de harina de trigo
- 250g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
- 150g de azúcar glas
- 50ml de anís o licor dulce (opcional)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- La ralladura de un limón
- Azúcar glas adicional para decorar
Medina del Campo, situada en la provincia de Valladolid, es una ciudad de gran importancia histórica y cultural en España. Conocida por su impresionante patrimonio arquitectónico y su rica historia, esta ciudad es un destino turístico imprescindible para aquellos que buscan sumergirse en la cultura española.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C y tuesta ligeramente la harina en una bandeja para hornear durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto le dará a los mantecados su sabor característico.
- Deja enfriar la harina y tamízala en un bol grande.
- En un recipiente aparte, mezcla la manteca de cerdo con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea.
- Incorpora la ralladura de limón, la canela y el anís (si decides usarlo) a la mezcla de manteca y azúcar.
- Añade la harina poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa compacta pero manejable.
- Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Con un cortador redondo o de la forma que prefieras, corta los mantecados y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
- Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No deben tostarse demasiado.
- Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas adicional.
Consejos de salud:
Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir parte de la manteca de cerdo por aceite de oliva suave, aunque cambiará ligeramente la textura. El anís aporta un toque aromático sin necesidad de usar grandes cantidades de azúcar.
Contexto cultural:
Medina del Campo es conocida no solo por su historia y ferias comerciales, sino también por su rica tradición gastronómica. Los mantecados, con su receta sencilla pero deliciosa, reflejan la esencia de la cocina castellana: ingredientes básicos y técnicas tradicionales. Este dulce ha perdurado a lo largo de los siglos, especialmente durante las festividades, cuando los hogares se llenan de aromas cálidos y reconfortantes.