Receta de Mariscos de la Ría de Arousa al estilo Boiro, España
Los mariscos de la Ría de Arousa, en Galicia, son famosos por su frescura y sabor, debido a la riqueza de sus aguas. Este plato reúne algunos de los mejores mariscos de la región y los presenta de manera sencilla, destacando su calidad natural. Ideal para ocasiones especiales, esta receta celebra la tradición marinera de Boiro y la gastronomía gallega.
Ingredientes:
- 500g de mejillones frescos
- 500g de almejas
- 250g de navajas
- 250g de camarones
- 1 pulpo pequeño (aproximadamente 1kg)
- 1 hoja de laurel
- 1 limón (en rodajas para servir)
- Sal gruesa al gusto
- 1 vaso de vino blanco albariño (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra para servir
Ubicado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, España, Boiro es un municipio que ofrece una mezcla encantadora de belleza natural, historia y cultura. Con su impresionante costa, su rica herencia y su vibrante vida local, Boiro es un destino turístico que merece ser descubierto.
Preparación:
- Preparar los mariscos: Lava los mejillones, almejas y navajas bajo agua fría para eliminar arena o suciedad. Deja las almejas y las navajas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten impurezas.
- Cocinar el pulpo: Llena una olla grande con agua y añade la hoja de laurel y una pizca de sal gruesa. Lleva a ebullición. Sumerge el pulpo tres veces (para evitar que la piel se rompa) y luego déjalo cocinar a fuego medio durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño. Retira y deja reposar.
- Cocinar los mejillones y almejas: En otra olla, coloca los mejillones y almejas con un chorrito de vino blanco (opcional) y tapa. Cocina a fuego medio hasta que se abran, unos 5 minutos. Desecha los que no se abran.
- Cocinar las navajas: En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, coloca las navajas y cocina hasta que se abran. Rocía con jugo de limón.
- Hervir los camarones: En agua con sal gruesa, cocina los camarones durante 2-3 minutos. Escurre y enfría en agua con hielo para cortar la cocción.
- Montar el plato: Sirve todos los mariscos en una fuente grande. Añade unas rodajas de limón y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos de salud:
Este plato es rico en proteínas, vitaminas del grupo B, y minerales como zinc, hierro y yodo, fundamentales para la salud metabólica y el sistema inmunológico. Limitar el uso de sal y preferir aceite de oliva virgen extra potencia los beneficios saludables sin comprometer el sabor.
Contexto cultural:
La Ría de Arousa, situada en Galicia, es conocida como una de las áreas más ricas en biodiversidad marina de España. Los mariscos aquí son un pilar fundamental de la economía local y la identidad cultural. En Boiro, los platos de mariscos se preparan de manera simple, permitiendo que los sabores frescos y puros brillen, reflejando la conexión íntima de la región con el océano Atlántico.