Receta de Matoke con Curry de Pollo
El matoke, un plátano verde cocido, es un alimento básico en muchos países africanos, incluyendo Ruanda. En Byumba, una región de montaña conocida por su agricultura y producción de café, esta receta innovadora combina el matoke con sabores internacionales, creando un plato delicioso y equilibrado.
Ingredientes:
- 2 tazas de matoke cocido (cubos)
- 500g de pollo deshuesado y cortado en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 lata de tomate licuado sin sal (aproximadamente 400g)
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
- Agrega el pollo a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por lado.
- Añade el curry, jengibre, comino, cúrcuma y pimentón dulce a la mezcla. Revuelve bien para que los sabores se mezclen con el pollo.
- Vierte el tomate licuado y el caldo de pollo en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega los cubos de matoke al curry de pollo y cocina por unos 5 minutos más para que se caliente el matoke sin que pierda su textura firme.
- Sirve caliente, disfrutando del contraste entre la textura suave del matoke y la jugosidad del curry de pollo.
Consejos de salud:
El matoke es rico en carbohidratos complejos, lo que proporciona energía sostenida. El pollo es una buena fuente de proteínas magras. El curry contiene curcumina, un compuesto con propiedades antiinflamatorias. Este plato es bajo en grasas y sal, ideal para quienes buscan una dieta equilibrada. Asegúrate de ajustar la cantidad de sal según tus preferencias.
Contexto cultural:
En Byumba, Ruando, el matoke es un alimento versátil que se consume a lo largo del año. La inclusión de especias como el curry y comino no es común en la cocina tradicional ruandesa, pero refleja la influencia global que se está integrando en platos locales. Este plato fusiona sabores africanos con influencias internacionales, creando una experiencia culinaria única que representa la diversidad cultural de Ruanda.
Byumba es una de las ciudades más grandes de Ruanda, ubicada en la provincia del Norte. Aunque no es tan conocida como Kigali, la capital del país, Byumba tiene mucho que ofrecer a los visitantes. Desde su rica historia y cultura hasta su impresionante paisaje natural, Byumba es un destino turístico que vale la pena explorar.