Receta de Matoke con Pollo a la Curry

Receta de Matoke con Pollo a la Curry

El matoke es un plato emblemático de Uganda, especialmente popular en las regiones alrededor de Jinja. Es un tubérculo similar al plátano verde cocinado hasta que se vuelve suave y edulcorado. En esta receta, le daremos un toque indio con pollo a la curry para complementar el matoke y ofrecer una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• 1 kg de matoke (plátano verde maduro)
• 2 pechugas de pollo
• 1 taza de crema de coco
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal al gusto

Preparación:

1. Limpia y pela el matoke. Corta en trozos medianos y colócalos en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos, aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras tanto, mezcla el curry, las semillas de cilantro, las semillas de comino, la cebolla picada, y el ajo en un tazón. Agrega la crema de coco y mezcla bien.
3. Hierve el pollo en una olla con agua hasta que esté cocido (alrededor de 20 minutos). Retira del fuego y deja enfriar para luego cortar en cubos.
4. Agrega el pollo a la mezcla de curry y revuelve bien para que todos los sabores se integren.
5. Sazona con sal al gusto. Cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté bien cocido y la mezcla tenga un aroma a curry (aproximadamente 10 minutos).
6. Sirve el matoke junto con el pollo a la curry en un plato, asegurándote de mezclar ambos sabores para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.

Consejos de salud:

El matoke es rico en vitaminas B y C, además de ser una excelente fuente de fibra. La adición de pollo proporciona proteínas esenciales. Para una versión más ligera, puedes usar un poco menos de crema de coco o reemplazarla por leche de coco para reducir las calorías.

Contexto cultural:

El matoke es tradicionalmente cocinado en una olla de barro o directamente en la brasa, lo que le da un sabor distintivo. En Uganda, especialmente en Jinja, se disfruta como parte de una comida familiar y durante ocasiones festivas. La inclusión de pollo a la curry en esta receta fusiona sabores indios con los locales, reflejando la diversidad culinaria de África.