Receta de Mejillones Flamencos con Papas Frites en el Estilo de Brujas, Bélgica

Receta de Mejillones Flamencos con Papas Frites en el Estilo de Brujas, Bélgica

Brujas es conocida por su rica tradición culinaria flamenca. Los mejillones flamencos son un plato icónico que combina el sabor del marisco con especias locales, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica. Este plato se sirve tradicionalmente con papas fritas, que son fundamentales en la gastronomía belga.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones limpios (preferiblemente frescos)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de tomate frito (sin aceite)
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika belga)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de agua
• Papas para freír (un tipo que prefieras)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén tiernos.
2. Añade el tomate frito, seguido de la harina. Mezcla bien para evitar grumos. Cocina por unos minutos a fuego lento.
3. Agrega el pimentón dulce, sal y pimienta. Remueve para que los sabores se mezclen.
4. Vierte el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir suavemente por unos 10 minutos.
5. Agrega los mejillones a la mezcla de salsa. Cocina a fuego medio hasta que los mejillones se abran, generalmente de 5 a 7 minutos.
6. Sirve los mejillones en platos, acompañados con papas fritas recién hechas. Para las papas, simplemente lava y corta las patatas en rodajas gruesas. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

El plato es una fuente saludable de proteínas y minerales gracias a los mejillones, ricos en zinc y omega-3. La salsa de tomate agrega vitaminas y antioxidantes. Las papas fritas, aunque son un acompañamiento calórico, pueden reducirse consumiéndolas en menor cantidad o alternándolas con opciones más saludables, como papas asadas.

Contexto cultural:

En Brujas, la preparación de mejillones flamencos se ha convertido en un ritual culinario que refleja la rica herencia marítima y flamenca del norte de Bélgica. Este plato no solo es apreciado por su sabor único, sino también por su conexión con las tradiciones locales y los festivales gastronómicos que celebran la cultura belga. La inclusión de las papas frites, un elemento esencial en la dieta belga, subraya cómo los platos regionales se adaptan y complementan para crear experiencias culinarias únicas.