Receta de Memelas con Queso y Salsa Roja para Atlixco, México

Receta de Memelas con Queso y Salsa Roja para Atlixco, México

Las memelas son una tradición gastronómica mexicana, especialmente populares en Puebla y Atlixco. Estas pequeñas tortitas de maíz, cocidas en comales, son un alimento versátil que se puede disfrutar con una variedad de acompañamientos. Esta receta ofrece una opción clásica con queso y salsa roja, típica de la región.

Ingredientes:

• 500g de masa de maíz para memelas
• 4 tazas de agua
• 1kg de queso fresco (como queso blanco o requesón)
• 2 tazas de salsa roja tradicional
• Aceite para cocinar
• Sal al gusto
• Culantro picado para decorar (opcional)

Preparación:

1. Calienta el agua y agrega un poco de sal. Revuelve hasta que la sal se disuelva.
2. Unta ligeramente una comal con aceite. Agrega la masa de memelas y aplánala uniformemente sobre la superficie calefactora del comal.
3. Cocina las memelas en cada lado hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
4. Repite el proceso con el resto de la masa, asegurándote de no sobrecalentar la comal entre cada torta para mantener su textura.
5. Una vez cocidas, coloca una rebanada generosa de queso fresco en el centro de cada memela, justo antes de servirla, ya que el queso se derrite rápidamente.
6. Sirve cada memela con una cucharada generosa de salsa roja tradicional. Decorar con culantro picado, si se desea, para añadir un toque fresco.

Consejos de salud:

Las memelas son ricas en fibra y nutrientes provenientes del maíz. El queso fresco agregado aporta proteínas de calidad. La salsa roja, al ser tradicional, suele ser baja en grasa y rica en sabor, gracias a ingredientes como tomates y chiles secos.

Contexto cultural:

En Atlixco, México, las memelas son un plato que refleja la diversidad gastronómica de la región. Aunque el origen de este plato se atribuye principalmente a Puebla, Atlixco ha adoptado y adaptado la receta con gusto local, especialmente al elegir ingredientes frescos y naturales para prepararlas. Este plato es un deleite cotidiano y una opción perfecta para compartir en reuniones familiares o eventos sociales.