Receta de Mermelada de Mango con Yogur para Rodrigues

Receta de Mermelada de Mango con Yogur para Rodrigues

Rodrigues es un pequeño país insular en el Océano Índico, conocido por sus playas de arena blanca y su cultura acogedora. En la cocina local, se valoran ingredientes frescos y las mermeladas caseras son una parte esencial del postre. Esta receta de Mermelada de Mango con Yogur es ideal para disfrutar después de un día bajo el sol del paraíso caribeño.

Ingredientes:

• 5 mangos maduros
• 200g de azúcar
• 1 cucharada de jengibre fresco, picado
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de agua

Para servir:

• 200g de yogur natural

Preparación:

1. Corta los mangos, retira las semillas y las partes gruesas y cáscara. Lleva a remojo en agua con limón durante unos 10 minutos para eliminar la pulpa amarga. Luego, escurre y corta en dados pequeños.
2. En una olla pequeña, mezcla el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el jengibre picado, el zumo de limón y los dados de mango. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada alcance el punto de «ajugosa» al verterlo sobre un plato.
3. Retira del fuego y deja enfriar. Luego, transfiere a un tarro esterilizado con tapa para almacenamiento en refrigeración o procesa para convertirlo en mermelada para conservar en el frigorífico durante un mes.

Consejos de salud:

Esta mermelada de mango es rica en antioxidantes y vitaminas A y C, gracias a los mangos. El jengibre agrega propiedades antiinflamatorias y digestivas. Es una opción saludable para el postre, especialmente si se consume en moderación debido a la cantidad de azúcar. Para disminuir el contenido de azúcar, se puede experimentar con edulcorantes naturales o reducir el azúcar a la mitad.

Contexto cultural:

En Rodrigues, las frutas tropicales como el mango son abundantes y utilizadas en una variedad de platos, desde bebidas hasta postres. La preparación de mermeladas es una tradición local que refleja la importancia de la agricultura y la recolección de frutas locales en la dieta insular. Servir la mermelada con yogur natural es una forma tradicional de disfrutar dulces sabores locales, equilibrados con un toque ácido que es común en la cocina caribeña.