Receta de Migas A La Pastora Adaptada Para Mora De Rubielos, España

Receta de Migas A La Pastora Adaptada Para Mora De Rubielos, España

Las migas a la pastora es un plato tradicional que se ha vuelto popular en toda España, especialmente en zonas rurales. En Mora de Rubielos, una localidad del Bajo Aragón, se le da un toque distintivo utilizando ingredientes locales y recetas adaptadas a las costumbres de la región. Este plato es una excelente opción para aquellos días fríos, ya que es reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 400g de pan duro (preferiblemente de la variedad local)
• 150g de panceta curada
• 1 cebolla grande, picada fina
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 tomate maduro, picado en trozos
• Sal y pimienta al gusto
• 30g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Corta el pan en cubos pequeños y colócalos en una bandeja para horno. Hornéalos durante unos 15 minutos hasta que estén secos y crujientes.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la panceta curada y salpimienta. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Retira la panceta del aceite con una colador o espátula y reserva. En el mismo aceite, añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
4. Agrega el ajo y el pimiento rojo a la sartén. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que el pimiento esté tierno.
5. Vuelve a añadir la panceta y el tomate a la sartén. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos, o hasta que el tomate esté bien integrado y las migas estén suaves pero no pegajosas.
6. Retira del fuego, añade las migas de pan tostado y mezcla todo bien, incorporando bien el aceite para humectar las migas. Añade sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente, disfrutando del crujido de las migas y la textura jugosa del tomate y la panceta.

Consejos de salud:

Las migas son un plato reconfortante y rico en sabor. Aunque es sabroso, es importante consumirlo con moderación debido a su contenido de grasa de la panceta. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir el uso de la panceta o sustituirla por tocino menos salado. Este plato también destaca por ser una fuente de fibra gracias al pan tostado y las verduras.

Contexto cultural:

Mora de Rubielos es conocida por su hospitalidad y rica tradición culinaria. Las migas a la pastora es un plato que refleja la cultura rural española, donde se valora el uso de ingredientes locales y el compartir comida con amigos y familia. En Mora, se ha adaptado para incluir especias y técnicas locales, creando una versión distintiva que celebra la identidad gastronómica regional.