Receta de Migas de Huéscar, España

Receta de Migas de Huéscar, España

Las migas de Huéscar son un plato tradicional de la comarca de La Mancha, específicamente del municipio de Huéscar, en España. Este plato, que se caracteriza por su simplicidad y robustez, es una muestra de la cocina del campo, basada en ingredientes locales como pan duro y aceite de oliva. Las migas se preparan con pan sobrante y son un excelente ejemplo de cómo convertir lo que podría considerarse desperdicio en un manjar.

Ingredientes:

• 400g de pan duro (de día anterior)
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 tomates maduros, picados o rallados
• 1 diente de ajo, picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación:

1. Tuesta el pan en el horno a baja temperatura (120°C) hasta que esté seco y crocante. Puedes hacerlo directamente en el horno, si tienes un horno con bandeja, o en una sartén previamente engrasada.
2. Mientras tanto, calienta parte del aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo y saltea hasta que estén blandos y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agrega el tomate picado y cocina hasta que empiece a secarse, unos 10 minutos más. Incorpora el ajo y continúa cocinando por un minuto más.
4. Reduce el fuego a mínimo y vierte las migas de pan tostado en la mezcla de cebolla, pimiento y tomate. Vierte el resto del aceite de oliva y remueve todo hasta que las migas absorban el líquido y se suavicen, aproximadamente 10 minutos.
5. Riega con un poco de agua si las migas parecen secarse demasiado o necesitan más humedad para obtener la textura deseada.
6. Una vez que las migas estén bien integradas y tengan una textura cremosa, ajusta el sabor con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Puedes añadir queso curado para darle un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

Las migas de Huéscar son una opción saludable debido a sus ingredientes naturales y su bajo contenido en calorías. El pan duro utilizado es una buena fuente de fibra, y el aceite de oliva proporciona grasas saludables. Si prefieres una versión ligera, puedes reducir el aceite o usar un aceite con menos calorías.

Contexto cultural:

Las migas son un plato emblemático de la gastronomía manchega y varían según las regiones. En Huéscar, se caracteriza por su simplicidad y utiliza ingredientes locales como el pan duro y el aceite de oliva de la zona. Este plato refleja la rica tradición culinaria de La Mancha, donde se valora la sabrosa comida preparada con los recursos disponibles en la región.