Receta de Migas de Pastor con Ingredientes Locales de Belagua, España

Receta de Migas de Pastor con Ingredientes Locales de Belagua, España

Las migas de pastor son una receta típica del entorno de Belagua, en la Comunidad Valenciana, España. Este plato es un clásico de la cocina campesina y se caracteriza por su sencillez y riqueza en sabor gracias a los ingredientes locales utilizados. Aquí te presentamos una versión adaptada con ingredientes que puedes encontrar fácilmente en la región para disfrutar de este reconfortante platillo.

Ingredientes:

• 500g de pan duro (preferiblemente del tipo artesano)
• 100g de embutido de pastor
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• 1 pimiento rojo o verde, picado en tiras finas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón, tritura los trozos de pan duro hasta obtener migas gruesas. Coloca las migas en una sartén grande y añade un poco de aceite de oliva.
2. Calienta la sartén a fuego medio-bajo y sofríe las migas durante unos 5 minutos, revolviéndolas constantemente, hasta que adquieran un color dorado.
3. Agrega el ajo y el pimiento rojo a la sartén, saltea hasta que el pimiento esté tierno (alrededor de 3-4 minutos).
4. Incorporar las cebollas picadas y continuar cocinando por unos 8 minutos o hasta que estén transparentes y dulces.
5. Añade los tomates picados a la mezcla y cocina por unos 5 minutos, permitiendo que el tomate se caliente y se integre con los demás ingredientes.
6. Por último, añade los trozos de embutido de pastor (previamente cortados en pequeños cubos) y continúa cocinando todo el conjunto a fuego bajo por unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y el embutido se calienta.
7. Sirve caliente y disfruta de las migas de pastor con un chorrito de aceite de oliva y un toque de sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

Las migas de pastor son un plato tradicional que, si se consumen con moderación, pueden ser parte de una dieta saludable. Los ingredientes como el aceite de oliva y los vegetales locales aportan grasas saludables, antioxidantes y fibra. Para adaptar esta receta a un estilo de vida saludable, considera usar pan integral o pan de grano duro para aumentar la fibra en tu plato.

Contexto cultural:

Las migas de pastor son un plato emblemático de la región valenciana, especialmente en Belagua, donde su preparación refleja la rica tradición culinaria de la zona. Este plato es una muestra de cómo los productos locales y el respeto por las técnicas tradicionales pueden dar lugar a una comida reconfortante y llena de historia cultural. A través de la preparación y consumo de estas migas, se mantiene viva la esencia de la cocina valenciana y su capacidad para unir a las personas alrededor de una mesa.