Receta de Migas Extremeñas Adaptadas para Mérida, España

Receta de Migas Extremeñas Adaptadas para Mérida, España

Las migas extremeñas son una tradicional receta de pan rallado originada en la región autónoma de Extremadura, España. Este plato es ideal para los días fríos y se caracteriza por su simplicidad y sabor único. Aquí te muestro cómo preparar una versión especial inspirada en el ambiente acogedor de Mérida, conocida por su rica cultura e historia.

Ingredientes:

• 500g de pan duro (pan ecológico o de pueblo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados en pequeños cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite para freír (girasol o maíz)
• 1 taza de pimentón dulce (si quieres darle un toque más andaluz)
• Media taza de queso curado, como Manchego o Queso de La Serena
• Aceite para servir y aceite de almendras para decorar (opcional)

Preparación:

1. Tuesta el pan duro en el horno a baja temperatura (120°C) durante unos 20 minutos o hasta que esté seco y crujiente.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente, revolviendo a menudo.
3. Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos más.
4. Añade el pimentón dulce y cocina unos minutos más hasta que adquiera un aroma intenso.
5. Rallar el pan duro en una ralladora o procesador hasta obtener migas. Agrega las migas al sofrito de cebolla y tomate, cocinando a fuego lento y revolviendo hasta que las migas estén bien integradas con la mezcla (aprox. 10 minutos).
6. Incorpora el aceite para freír y cocina las migas a fuego medio-alto hasta que alcancen un color dorado, revolviendo constantemente para evitar quemarlas.
7. Remueve las migas del fuego, agrega sal, pimienta y el queso curado. Revuelve bien hasta que el queso se derrita y se mezcle con la masa.
8. Sirve caliente, acompañada de aceite para untar y decorar con aceite de almendras si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es naturalmente bajo en calorías y rico en fibra, gracias al pan duro y las verduras. El aceite de oliva contribuye a los ácidos grasos saludables, mientras que el pimentón proporciona antioxidantes. Asegúrate de ajustar la cantidad de sal y pimienta según tus preferencias y necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

Mérida, con su rica historia y cultura, ofrece un ambiente ideal para disfrutar platos tradicionales que reflejan la sencillez y el amor por los alimentos de temporada. Las migas extremeñas, adaptadas con ingredientes locales, encajan perfectamente en el espíritu acogedor de esta ciudad, ofreciendo una experiencia gastronómica que celebra los sabores del centro de España.