Receta de Migas Extremeñas con Alcachofas y Jamón Ibérico para Olivenza, España

Receta de Migas Extremeñas con Alcachofas y Jamón Ibérico para Olivenza, España

Las migas extremeñas son un clásico del sur de España, especialmente populares en las regiones de Extremadura. Este plato se distingue por su textura y sabor únicos, hechos con pan duro, aceite de oliva, ajo y diferentes ingredientes según la región. En Olivenza, una localidad en la frontera entre España y Portugal, este plato se puede enriquecer con alcachofas y jamón ibérico, añadiendo profundidad y sofisticación al tradicional plato extremeño.

Ingredientes:

• 500g de pan duro (preferiblemente del tipo pan de campaña)
• 120ml de aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo, picados finamente
• 1 manojo de alcachofas, limpias y cortadas en láminas
• 150g de jamón ibérico cortado en lonchas finas
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de queso manchego para rallar (opcional)

Preparación:

1. Tuesta el pan duro en el horno a 180°C hasta que esté seco y con un color dorado. Remueve regularmente para evitar quemar.
2. Mientras el pan se tuesta, calienta una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva. Añade los ajos picados y saltea hasta que estén dorados pero no quemados.
3. Agrega las alcachofas cortadas a la misma sartén y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
4. Añade las migas tuesteadas al sartén con las alcachofas y ajos, dándoles un buen revolcón para que se mezclen bien con el aceite. Cocina a fuego medio hasta que las migas adquieran un color dorado y estén secas.
5. Distribuye las lonchas de jamón ibérico sobre la mezcla de migas y alcachofas, asegurándote de que cada cucharada tenga una buena cantidad de jamón.
6. Ralla el queso manchego por encima y cocina a fuego bajo hasta que el queso se derrita y forme una capa cremosa.
7. Salpimienta al gusto y sirve inmediatamente, disfrutando del contraste de sabores y texturas en cada bocado.

Consejos de salud:

Este plato es nutritivo gracias a la presencia de fibra en las alcachofas y proteínas magras en el jamón ibérico. El queso manchego añade calcio para la salud ósea. Sin embargo, debido a la cantidad de aceite de oliva y jamón, se recomienda moderación. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite y usar menos jamón.

Contexto cultural:

Olivenza, situada en el límite con Portugal, es conocida por su rica historia y gastronomía compartida. La receta aquí presentada toma elementos típicos extremeños como las migas y las alcachofas, que son comunes en la región, y las eleva con ingredientes de calidad como el jamón ibérico, un producto emblemático de España. Este plato refleja la fusión culinaria y cultural que caracteriza a Olivenza, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica y deleitosa.