Receta de Migas Moriles, España

Receta de Migas Moriles, España

Las migas son un plato emblemático de la gastronomía castellano-manchega, especialmente populares en la región de Moriles. Este plato sencillo pero sabroso, se caracteriza por el uso de pan duro y aceite, que se remojan hasta formar una masa pegajosa, a la cual se le añaden ingredientes locales para realzar su sabor. Ideal para un almuerzo o cena ligera, este plato es económico y muy versátil.

Ingredientes:

• 500g de pan duro (preferiblemente del tipo de pan castellano)
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas grandes, picadas en juliana
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 taza de tomate frito natural
• ½ taza de aceitunas negras, cortadas en rodajas
• 50g de jamón serrano, troceado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta el pan en cubos pequeños y ponlos a remojar en aceite de oliva durante 10 minutos, o hasta que estén secos y se desmenuzable.
2. Calienta una sartén grande con un poco más de aceite. Agrega las cebollas y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 15 minutos.
3. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol, lo cual tomará alrededor de 2 minutos.
4. Incorporas el tomate frito y sigue cocinando por unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. Vierte el contenido de la sartén sobre los cubos de pan remojados en aceite. Usa las manos o una cuchara para aplastar el pan y formar una masa pegajosa.
6. Agrega las aceitunas, el jamón serrano, y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
7. Sirve caliente, preferiblemente en un plato grande con una porción generosa de migas y acompañada de huevo frito a la plancha si se desea.

Consejos de salud:

Las migas son un plato equilibrado en términos nutricionales, ofreciendo fibra gracias al pan y al tomate, además de grasas saludables del aceite de oliva. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o sustituir el pan duro por pan integral.

Contexto cultural:

Moriles es conocida por sus productos agrícolas y ganaderos, lo que se refleja en la riqueza de ingredientes locales en platos como las migas. Esta receta es un claro ejemplo de cómo los productos regionales se convierten en el corazón de la cocina castellana. Las migas son un plato comunal que se comparte en las comidas familiares, convirtiéndose en un símbolo de unión y tradición en la región.