Receta de Migas Pastorales de Isaba, España

Receta de Migas Pastorales de Isaba, España

Las migas pastorales son un plato tradicional de la región de Isaba, España, conocido por su simplicidad y sabor. Esta versión utiliza migas como base, inspirada en el pan utilizado en las tradicionales migas de pastor, pero con un toque moderno que incluye ingredientes que hacen del plato una opción versátil y deliciosa.

Ingredientes:

• 500g de migas caseras o compradas (tienen que ser tipo «tortilla de patatas»)
• 200g de jamón serrano picado fino
• 100g de queso manchego rallado
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 tomate maduro, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, añade el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén blandos.
2. Agrega el jamón serrano picado, cocina unos minutos para que se caliente y adquiera un toque crocante.
3. Incorpora el tomate picado y cocina por unos minutos, asegurándote de que todo se integre bien.
4. Mientras tanto, calienta las migas en una sartén aparte con un poco de aceite hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Esto puede tomar alrededor de 10 minutos.
5. Una vez listos los ingredientes, añade las migas a la mezcla de cebolla, tomate y jamón, revolviendo para combinar bien todos los sabores.
6. Riega con un poco de aceite y revuelve hasta que las migas absorban los jugos de los demás ingredientes.
7. Finalmente, añade el queso manchego rallado y revuelve de nuevo para que se derrita y se mezcle con todo el plato.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable gracias a sus ingredientes principales: el pan (migas), el jamón serrano (una fuente de proteínas magras), el tomate (rico en antioxidantes) y el queso manchego (con calcio). Si buscas reducir la grasa, puedes optar por usar un poco menos de aceite durante la cocción o utilizar aceite de oliva virgen extra refinado.

Contexto cultural:

Las migas pastorales son una interpretación moderna de las tradicionales migas de pastor, un plato típico de Isaba. La región es conocida por su gastronomía sencilla pero sabrosa, donde los ingredientes locales y las técnicas tradicionales se fusionan para crear platos como este. Este plato refleja el compromiso con la tierra y el respeto por los productos de temporada, valores muy arraigados en la cultura culinaria de Isaba.