Receta de Migas Rondeñas con Atún para Ronda, España

Receta de Migas Rondeñas con Atún para Ronda, España

Las migas rondeñas son un plato tradicional de la provincia de Málaga que se ha adaptado en Ronda para incluir ingredientes locales como el atún. Esta versión es perfecta para aquellos días donde buscas una comida ligera pero rica en sabor, y se disfruta bien acompañada de una copa de vino local.

Ingredientes:

• 500g de migas de pan duro (preferiblemente del tipo Ronda)
• 200g de atún en aceite (para evitar el exceso de aceite, considera utilizar atún en agua y escurrir bien)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Unas ramitas de perejil fresco picado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el tomate frito a la sartén, mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Reduce el fuego a medio-bajo, incorpora las migas de pan duro y remueve constantemente para que se tosten y absorban el líquido del tomate y la cebolla. Esto puede llevar de 10 a 15 minutos.
4. Una vez que las migas estén doradas, agrega el atún escurrido y bien picado (o trozos si lo prefieres), mezcla bien para que el atún se caliente y se integre con las migas.
5. Agrega un poco de agua si las migas se secan demasiado y vuelve a cocinar hasta que el líquido se evapore completamente, asegurándote de no quemarlas.
6. Salpimienta al gusto y mezcla enérgicamente para integrar todos los sabores. Agrega el perejil fresco justo antes de servir.
7. Sirve caliente como plato principal o como acompañamiento, idealmente con una copa de vino fino de la zona de Ronda o de Andalucía.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas del atún, fibra de las migas y antioxidantes del tomate frito. Para mejorar aún más su valor nutricional, considera utilizar aceite de oliva de alta calidad y fuentes integrales de pan duro para las migas. También es beneficioso incluir opciones de reducción de grasa si se prefiere una versión más ligera, como limitar la cantidad de atún o elegir una variedad con menos aceite.

Contexto cultural:

Las migas rondeñas son un plato típico de la zona andaluza de España, y su adaptación con atún en esta receta refleja la creatividad culinaria para incluir ingredientes locales. Ronda es conocida por su rica gastronomía, que a menudo se mezcla con influencias marítimas y tierra. Este plato no solo es una comida reconfortante, sino también un símbolo de la diversidad y riqueza culinaria de la región.