Receta de Migas Ruleras de Chinchilla de Montearagón
Las migas ruleras son un plato tradicional de Chinchilla de Montearagón, en la provincia de Albacete, España. Se trata de una variante de las clásicas migas manchegas, elaboradas con harina de trigo en lugar de pan. Este plato era un alimento fundamental para los pastores y agricultores de la región, ya que es nutritivo y reconfortante. Hoy en día, sigue siendo una receta apreciada en la gastronomía manchega.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 1 litro de agua
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de panceta o tocino
- 100 g de chorizo
- 1 cucharadita de sal
- Pimientos verdes o rojos (opcional)
- Uvas o naranjas (para acompañar, opcional)
Chinchilla_de_Montearagón, España
Chinchilla de Montearagón, comúnmente conocida como Chinchilla, es una pequeña ciudad situada en la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, en el centro de España. Esta ciudad, que se encuentra a unos 15 kilómetros al este de la capital provincial, Albacete, es famosa por su rica historia y su impresionante arquitectura medieval.
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda. Fríe los ajos enteros hasta que estén dorados, luego retíralos.
- Añade la panceta y el chorizo cortados en trozos y sofríelos hasta que queden bien dorados. Retíralos y resérvalos.
- Vierte el agua en la sartén y añade la sal. Cuando empiece a hervir, comienza a espolvorear la harina poco a poco mientras remueves constantemente con una espátula de madera.
- Remueve de forma continua para evitar que se formen grumos. La mezcla irá espesando y tomando textura granulada.
- Cuando las migas estén sueltas y doradas, reincorpora los ajos, el chorizo y la panceta, mezclando bien.
- Opcionalmente, puedes añadir pimientos fritos para darle más sabor y color.
- Sirve caliente, acompañado de uvas o naranjas, que contrastan con el sabor intenso de las migas.
Consejos de salud:
Las migas ruleras son un plato energético debido a la harina y los embutidos. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de aceite y optar por embutidos magros. Acompañarlas con frutas como uvas o naranjas no solo equilibra los sabores, sino que también aporta fibra y vitaminas.
Contexto cultural:
Chinchilla de Montearagón, con su castillo y calles empedradas, es un lugar lleno de historia en la provincia de Albacete. Las migas ruleras forman parte de su tradición culinaria, transmitida de generación en generación. Este plato era una fuente de sustento para los trabajadores del campo, quienes necesitaban alimentos que proporcionaran energía y fueran fáciles de preparar con ingredientes básicos. Hoy en día, se sigue disfrutando en reuniones familiares y festividades locales.