Receta de Miguelitos de La Roda, Albacete
Los Miguelitos de La Roda son unos deliciosos hojaldres rellenos de crema y espolvoreados con azúcar glas, típicos de La Roda, un pueblo de la provincia de Albacete, España. Se han convertido en un dulce icónico de la gastronomía manchega y son perfectos para acompañar un café o un chocolate caliente.
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre (preferiblemente de mantequilla)
- 1 huevo batido (para pintar el hojaldre)
- Azúcar glas para espolvorear
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maicena
- 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla
- 50 g de mantequilla (opcional, para dar más cremosidad)
Albacete, situada en la región de Castilla-La Mancha, es una ciudad llena de encanto y tradición. Conocida por su cuchillería y su feria, ofrece a los visitantes una amplia variedad de atractivos turísticos que no te puedes perder. Además, sus alrededores también son dignos de explorar. ¡Descubre todo lo que Albacete tiene para ofrecer!
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie de trabajo y córtala en rectángulos de aproximadamente 5×8 cm.
- Coloca los rectángulos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y píntalos con huevo batido.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado e inflado.
- Mientras el hojaldre se hornea, prepara la crema pastelera: calienta la leche con la vaina de vainilla (si usas esencia, agrégala al final).
- En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover.
- Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
- Retira del fuego, añade la mantequilla (opcional) y deja enfriar cubierta con film transparente para evitar que forme costra.
- Una vez fríos los hojaldres, córtalos por la mitad y rellénalos con la crema pastelera.
- Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Consejos de salud:
Los Miguelitos son un postre delicioso, pero al ser ricos en azúcar y grasas, es recomendable disfrutarlos con moderación. Para una versión más ligera, puedes utilizar hojaldre sin mantequilla y reducir la cantidad de azúcar en la crema pastelera.
Contexto cultural:
Los Miguelitos son originarios de La Roda, un pueblo de Albacete, y deben su nombre a un cliente de la pastelería donde fueron creados en los años 60. Desde entonces, se han convertido en un símbolo gastronómico de la región y son muy populares en ferias y eventos en toda Castilla-La Mancha.