Receta de Moengo al estilo Peruano con Pisco

Receta de Moengo al estilo Peruano con Pisco

El Moengo es un plato tradicional de Surinam que se disfruta especialmente en las comidas familiares y festivas. Originarios de la región fronteriza con Perú, los moengos han integrado ingredientes locales, como el pisco, un aguardiente emblemático de Perú, para darle un toque distintivo. Este plato es una muestra del mestizaje culinario entre Surinam y Perú, ofreciendo una experiencia de sabor única e intensa.

Ingredientes:

• 500g de carne picada (cerdo o vacuno, dependiendo de la preferencia)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomates pelados, picados en cubos pequeños
• 1 taza de pimientos rojos, picados
• 1 taza de pimientos verdes, picados
• 1 taza de pimientos amarillos, picados (opcional, para variar el color)
• 1 taza de hojas de cilantro, picadas
• 4 cucharadas de pisco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Agrega la carne picada y cocínala a fuego medio hasta que esté bien dorada.
2. Agrega la cebolla y el ajo a la carne y cocina por unos minutos más, hasta que estén suaves.
3. Añade los tomates, pimientos de todos los colores y el cilantro. Mezcla bien todo para que los sabores se integren.
4. Verifica la sal y pimienta al gusto. Agrega el pisco poco a poco, dejando que se evapore un poco antes de añadir más, para evitar quemar el alcohol.
5. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pisco haya evaporado y los ingredientes estén suaves y bien combinados.
6. Sirve caliente en platos de barro o metal. Sirve con arroz blanco o canguil, según la preferencia regional.

Consejos de salud:

El Moengo es un plato lleno de proteínas y vitaminas presentes en los vegetales. Incorporar el pisco puede añadir un toque distintivo, pero es importante recordar que es alcohol. Para aquellos que prefieren una versión sin alcohol, se pueden reemplazar con jugo de lima o limón para mantener la frescura del plato.

Contexto cultural:

El Moengo representa una fusión cultural entre Surinam y Perú. Los surinameses han adaptado recetas tradicionales peruanas, como el ceviche y la causa, incorporando ingredientes locales y regionales. El uso de pisco en este plato no solo añade un sabor intenso, sino que también refleja la influencia peruana en la cocina de Surinam, especialmente en las regiones fronterizas.