Receta de Mohinga al estilo Mandalay, Myanmar

Receta de Mohinga al estilo Mandalay, Myanmar

Mohinga es el plato nacional de Myanmar y es especialmente querido en la región de Mandalay. Este delicioso caldo de arroz se sirve tradicionalmente al amanecer, a menudo disfrutado en los restaurantes de mohinga del país. Su sabor suave y su textura cremosa lo convierten en un plato reconfortante que deleita tanto a turistas como locales.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz integral
• 1 taza de agua
• 2 tazas de caldo de pollo o caldo vegetal (al gusto)
• 1 cebolla, picada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de curry de masaferro (curry rojo)
• 1/2 cucharadita de curry masale (otra especia característica de Myanmar)
• 1 cucharadita de pasta de perejil
• 1/2 taza de frijoles rojos cocidos
• 2 huevos duros, cortados en rodajas
• Cilantro fresco picado (opcional)
• Salsa de pescado o salsa de perejil (sirve como acompañamiento)

Preparación:

1. En una olla grande, hierve el arroz integral hasta que esté tierno y el caldo se haya reducido a la mitad. Agrega agua caliente en pequeñas cantidades si es necesario.
2. Mientras tanto, en una sartén, saltea la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega las especias (curry de masaferro, curry masale y pasta de perejil) a la mezcla de vegetales y cocina por un minuto o hasta que las especias se liberen y queden bien perfumadas.
4. Vierte el caldo de pollo (o vegetal) en la olla con el arroz y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido se haya absorbido.
5. Agrega los frijoles rojos y cocina por otros 5 minutos, asegurándote de que los sabores se mezclen bien.
6. Sirve el mohinga caliente en platos hondos y adorna con huevos duros, cilantro fresco y salsa de pescado o perejil para agregar un toque de sabor adicional.

Consejos de salud:

Mohinga es un plato saludable que ofrece proteínas, fibra y una variedad de minerales gracias a sus ingredientes principales. La elección de caldo de pollo (o vegetal) y la adición de frijoles rojos proporcionan un contenido significativo de proteínas y fibra, lo cual es beneficioso para la salud cardiovascular y el bienestar general.

Contexto cultural:

La preparación de Mohinga refleja la rica tradición culinaria de Myanmar, donde los ingredientes locales y las especias se combinan para crear sabores únicos. En Mandalay, esta receta es muy apreciada y a menudo se disfruta en el desayuno como un plato compartido entre familias y amigos. El toque de jengibre fresco y el uso de curry de masaferro lo diferencian de otros caldos asiáticos, destacando su identidad cultural única.