Receta de Mohinga Naypyidaw Style

Receta de Mohinga Naypyidaw Style

Mohinga es un plato icónico de Birmania, considerado el desayuno nacional del país. Originaria de la ciudad de Rangún, ha variado enormemente en Naypyidaw, la capital moderna de Myanmar. Este rice noodle soup se distingue por su sabor rico y complejo, gracias a la combinación de especias y pescado fresco. Aquí te presentamos una versión adaptada a los gustos locales de Naypyidaw.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de arroz
• 2 tazas de agua caliente
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 tazas de caldo de pescado (de buena calidad)
• 1 taza de leche de coco
• 1 filete de pescado blanco fresco (como el tilapia)
• 1 cebolla en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 2 cucharadas de ngapi (salsa de pescado)
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de hojas de pandan verde (opcional)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para hacer la harina de arroz, mezcla la harina de arroz con agua caliente hasta formar una masa homogénea. Deja reposar por unos 30 minutos, luego amasa y forma pequeños fideos. Cocina en agua hirviendo hasta que se eleven a la superficie y estén blandos, alrededor de 2-3 minutos. Retira y enfría. Resérvalos.
2. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega las cebollas y dora ligeramente hasta que se oscurezcan un poco.
3. Agrega el jengibre y las semillas de sésamo, cocinando brevemente para liberar sus aromas.
4. Vierte el caldo de pescado y la leche de coco, llevando a ebullición. Añade la salsa de pescado (ngapi) y cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
5. Agrega el pescado fileteado y cocina hasta que esté cocido y adquiera un punto suave. Retira el pescado y resérvalo para servir.
6. Vuelve a calentar la mezcla de sopa, agregando los fideos cocidos y sal al gusto.
7. Sirve en platos con el pescado encima y hojas de pandan si lo deseas. Sirve caliente.

Consejos de salud:

Mohinga es rica en proteínas, gracias al pescado, y en nutrientes debido a las verduras y especias utilizadas. Para adaptar la receta a preferencias dietéticas, se puede optar por un caldo de pescado vegetariano o reducir la cantidad de aceite utilizado. Además, el uso de hojas de pandan ofrece un toque saludable con propiedades antioxidantes.

Contexto cultural:

En Naypyidaw, la capital de Myanmar, el Mohinga se ha adaptado con ingredientes locales y técnicas culinarias únicas. Este plato refleja la diversidad gastronómica del país, donde las influencias de diversas culturas han dado lugar a platos como este, que no solo son deliciosos sino también un símbolo de la rica herencia cultural de Birmania.