Receta de Mojón de Cordero Maputsoe, Lesoto

Receta de Mojón de Cordero Maputsoe, Lesoto

El Mojón de Cordero Maputsoe es un plato tradicional de Lesoto que destaca por su sabor intenso y especiado. Este plato utiliza carne de cordero que se marina en una mezcla de hierbas y especias locales, lo cual le da un sabor único. Es ideal para ocasiones especiales y reuniones familiares, ofreciendo un deleite culinario con influencias culturales profundas en Lesoto.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero cortada en trozos grandes
• 2 cucharadas de comino molido
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 3 limones
• 1 cebolla grande, picada (opcional)
• 2 dientes de ajo, picados (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos: el comino, cilantro, nuez moscada, pimienta negra, aceite de oliva y sal. Agrega una cucharadita de agua para formar una pasta suave.
2. Agrega la carne de cordero al tazón, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta con la mezcla. Cubre el tazón con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 4 horas, pero preferentemente durante la noche para obtener un sabor más intenso.
3. Una vez marinada, coloca la carne en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Esparce la cebolla y el ajo sobre la carne si lo deseas, agregando más sal al gusto.
4. Asa el cordero a temperatura media-alta en el horno durante aproximadamente 45 minutos por lado o hasta que la carne esté cocida y las costillas estén doradas y crujientes. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los trozos.
5. Sirve caliente con jugo de limón a un lado para añadir un toque fresco al plato.

Consejos de salud:

El Mojón de Cordero Maputsoe es una fuente rica de proteínas magras, esencial para la construcción muscular y el mantenimiento de tejidos. Los especios como el comino y la nuez moscada aportan propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Asegúrate de cocinar bien la carne para matar cualquier posible bacteria y disfrutar plenamente de este plato tradicional lesotiano.

Contexto cultural:

El Mojón de Cordero Maputsoe es un plato típico en Lesoto, especialmente durante las celebraciones y festividades. La preparación de esta comida invita a compartir y a crear lazos familiares, ya que requiere tiempo y cuidado en su marinado. Este plato refleja la rica herencia cultural de Lesoto, donde el uso de especias locales y técnicas de cocción tradicionales son fundamentales. Se sirve con alegría y es un símbolo de hospitalidad en muchas casas lesotianas.