Receta de Mole Poblano al estilo Valle de Guadalupe, México
El mole poblano es un clásico entre los moles mexicanos, conocido por su complejidad de sabores y colores. Esta versión, inspirada en el Valle de Guadalupe, añade un toque único con ingredientes locales y una influencia baja med, destacando las variedades de vino y aceite de oliva utilizados en la región.
Ingredientes:
- 500g de pollo cortado en trozos
- 2 tazas de mole poblano preparado (o puede ser comprado)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chiles de árbol secos, hidratados y picados
- 1 taza de pasas
- 1 taza de almendras tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen para cocinar
Preparación:
- Calienta una sartén con aceite de oliva. Agrega las cebollas y los ajos, cocinando hasta que estén suaves.
- Agrega los trozos de pollo, cocinando hasta que estén dorados por todos lados.
- Vierte el vinagre de Jerez y remueve para evitar que se queme. Añade las pasas, almendras tostadas, chiles de árbol, agua y sal.
- Agrega el mole poblano (si es preparado) o el comprado. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido y los sabores se mezclen bien.
- Sirve caliente sobre tortillas caseras o pan de bolillo, si lo prefieres. Acompaña con arroz blanco y una guarnición de frijoles negros.
Consejos de salud:
Este plato ofrece proteínas magras del pollo y una variedad de vitaminas y minerales gracias a los ingredientes como las pasas y almendras. La elección del aceite de oliva aporta beneficios para la salud, incluyendo ácidos grasos saludables. Si eres sensible al chile, puedes reducir su cantidad o usar chiles más suaves.
Contexto cultural:
El Valle de Guadalupe es famoso por su producción de vino y aceite de oliva, elementos que en esta receta se utilizan para darle un toque moderno al tradicional mole poblano. Esta fusión no solo refleja la riqueza culinaria del México profundo sino también las influencias de la Baja Med, mostrando cómo los productos locales pueden enriquecer platos clásicos.
Ubicado en el estado de Baja California, México, el Valle de Guadalupe es un destino turístico que ha ganado reconocimiento internacional por su producción de vinos de alta calidad. Este encantador valle, con su clima mediterráneo y suelos ricos, es el hogar de más de 100 bodegas y viñedos, lo que lo convierte en el centro de la industria vinícola mexicana.