Receta de Mole Poblano con Pollo y Arroz Integral

Receta de Mole Poblano con Pollo y Arroz Integral

El mole poblano es un plato emblemático de Puebla, México, conocido por su compleja mezcla de sabores dulces y picantes. Este mole tradicional se elabora con una variedad de ingredientes como chiles, especias, frutos secos y chocolate. En esta receta, combinamos el pollo con arroz integral para ofrecer un plato completo y saludable.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
• 2 tazas de arroz integral
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 2 chiles poblano (ajíes pimientos), asados y pelados
• 1/2 taza de tomates secos en aceite (ojenash)
• 1/2 taza de almendras tostadas
• 1/2 taza de pasas de uva
• 2 cucharadas de chocolate amargo
• 1 cebolla, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite y dora los cubos de pollo hasta que estén bien dorados por todos lados. Retira y reserva.
2. En el mismo aceite, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añade el comino y mezcla bien.
3. Agrega los tomates secos, las almendras, las pasas, los chiles poblano y las pechugas de pollo. Mezcla bien y cocina por unos 5 minutos.
4. En un tazón aparte, mezcla el chocolate amargo con un poco de agua caliente hasta que se disuelva. Agrega a la mezcla de pollo y reserva.
5. Para preparar el arroz integral, hierve el agua o caldo de pollo en una olla grande. Añade el arroz, tapa la olla y cocina hasta que el arroz esté tierno (alrededor de 40-45 minutos). No agregues agua adicional a menos que sea necesario.
6. Una vez que el arroz esté listo, mezcla con la preparación de pollo y mole. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco.

Consejos de salud:

El arroz integral es una excelente opción para una fuente de fibra y energía, mientras que el pollo es una rica fuente de proteínas magras. La combinación del mole poblano con verduras y especias proporciona antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Considera la opción de reducir la cantidad de chocolate si prefieres un plato menos dulce.

Contexto cultural:

El mole poblano es un símbolo de la rica tradición culinaria mexicana, especialmente asociado con Puebla. Esta receta no solo ofrece una muestra del complejo equilibrio de sabores dulces y picantes que caracteriza al mole poblano, sino que también incorpora ingredientes saludables como el arroz integral. Al preparar este plato, se celebra la cultura y gastronomía mexicana, permitiendo disfrutar de un festín lleno de historia y sabor.