Receta de Montañesa con Queso Artisanal de La Serena

Receta de Montañesa con Queso Artisanal de La Serena

La Montañesa es un plato tradicional de montaña muy popular en la región de Cantabria, España. Esta versión ha sido inspirada por los sabores locales de Montserrat, incorporando un queso artesanal típico de La Serena para añadir un toque especial a esta receta tradicional. Perfecto para disfrutar en un día soleado o una cena íntima en casa.

Ingredientes:

• 200g de carne de cerdo picada
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, picado
• 1 patata mediana, pelada y cortada en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 200g de queso artesanal de La Serena (por ejemplo, Cabrales o Gorgonzola)
• 2 tomates maduros, partidos por la mitad
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Agrega la carne de cerdo picada y saltea hasta que esté dorada.
2. Agrega los ajos y el pimentón rojo, cocinando por unos minutos hasta que estén fragantes.
3. Incorpora la cebolla y continúa cocinando hasta que esté transparente. Agrega las patatas y cocina por unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen.
4. Agrega los pimientos verdes y el tomate partido. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la sartén con un poco de agua o caldo de verduras y cocina a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas.
5. Mientras se cocina el resto del plato, corta finamente el queso artesanal de La Serena en cubos pequeños o rodajas gruesas.
6. Una vez las patatas estén cocidas, agrega el queso a la sartén y mezcla bien para que se derrita. No es necesario esperar a que se funda completamente, ya que disfrutamos del aspecto crujiente y meloso al mismo tiempo.
7. Sirve la Montañesa con un poco de aceite de oliva virgen extra y acompáñala con pan de centeno para absorber el caldo y disfrutar del sabor completo.

Consejos de salud:

La Montañesa es una opción saludable gracias a su balance de proteínas de origen animal (carne de cerdo) y vegetales. Los tomates y los pimientos aportan vitaminas A y C, mientras que la patata es rica en vitaminas B y C y fibra. El queso artesanal no solo añade sabor sino que también proporciona calcio y proteínas.

Contexto cultural:

La Montañesa se origina en las montañas de Cantabria, donde los alimentos se preparan con los recursos locales disponibles. En Montserrat, con su clima montañoso y rica tradición agrícola, es ideal adaptar recetas tradicionales incorporando productos como el queso artesanal de La Serena, conocido por su calidad y sabor distintivo. Este plato refleja la pasión por los ingredientes de proximidad y las técnicas culinarias transmitidas de generación en generación.