Receta de «Moronga»**

Receta de «Moronga»**

El «Moronga» es un plato emblemático de Lesoto, que destaca por su rico sabor a carne de cordero. Este tradicional alimento forma parte de las festividades y celebraciones locales, especialmente durante la temporada de otoño cuando se celebra el Festival de Moronga. El moronga combina ingredientes locales como carne de cordero y especias típicas del país, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero (preferiblemente cordero de Leśot) cortada en trozos medianos
• 4 cebollas grandes, picadas finamente
• 4 tomates maduros, picados
• 1/2 kg de papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de harina de maíz (polenta)
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Freír las cebollas hasta que estén tiernas y doradas. Añade los tomates y cocina por unos minutos, hasta que empiecen a desprender su jugo.
2. Agrega las papas y cocina a fuego medio hasta que estén blandas. Retira del fuego y mezcla bien con la cebolla y tomate, sazona con sal al gusto.
3. En un tazón, mezcla la harina de maíz con el agua para formar una masa pegajosa. Esta será la base para las bolitas de moronga.
4. Prepara pequeñas bolitas de esta masa, tratando de que sean uniformes para cocinarlas rápidamente.
5. En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega las bolitas de moronga. Fríelas hasta que estén doradas y cocidas por dentro (aproximadamente 5 minutos). Retira y escurre el exceso de aceite.
6. En la misma sartén (siempre caliente), vierte un poco de aceite y agrega la carne de cordero. Cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada y cocida, aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Una vez cocida la carne, añade las papas y tomate cocidos, revuelve bien para mezclar todos los sabores. Cocina a fuego lento unos 5 minutos para que los sabores se integren completamente.
8. Sirve el moronga caliente, adornado con hierbas locales si deseas, como cilantro o perejil fresco.

Consejos de salud:

El moronga es rico en proteínas y nutrientes presentes en la carne de cordero, como hierro y vitamina B12. La adición de papas y verduras no solo añade fibra sino que también ayuda a equilibrar el plato. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite utilizada durante la cocción y optar por un aceite de oliva más ligero.

Contexto cultural:

El moronga es un plato tradicional de Lesoto que refleja la cultura gastronómica local. Durante el Festival de Moronga, las familias y amigos se reúnen para cocinar y compartir este plato. La preparación del moronga implica la colaboración comunitaria, destacando la importancia de la familia y la comunidad en Lesoto. Este plato no solo es una fuente de alimento sino también un símbolo de tradición y unidad cultural.