Receta de Morteruelo de Cabrito al Estilo Cuenca, España

Receta de Morteruelo de Cabrito al Estilo Cuenca, España

El morteruelo de cabrito es un plato tradicional de la región de Cuenca en España, donde se utiliza una carne tierna y jugosa para crear este exquisito embutido. Este plato, conocido por su sabor intenso y textura suave, es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en cualquier momento con amigos y familia.

Ingredientes:

• 450g de carne de cabrito (cordero muy tierna)
• 3 huevos
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 100g de almendras tostadas
• 150g de queso manchego curado, rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y seca bien la carne de cabrito. Corta en trozos pequeños y pásala por un molinillo de cocina hasta que adquiera una textura de picadillo.
2. En un tazón, bate los huevos ligeramente. Añade la cebolla picada, las almendras tostadas picadas, el queso rallado, sal y pimienta al gusto, mezclado bien para obtener una pasta homogénea.
3. Agrega la carne molida a la mezcla de huevo y mezcla con cuidado hasta que esté bien integrada.
4. Coloca la mezcla en una bolsa de plástico o utiliza un molde adecuado para embutidos y cierra, asegurándote de eliminar el aire antes de sellar. Si utilizas un molde, sigue las instrucciones del fabricante.
5. Coloca el molde o bolsa en una bandeja con agua para cocinar a baño maría, cubriendo la carne hasta aproximadamente 2 cm por encima. Cocina a fuego medio durante 1 hora, o hasta que la carne esté bien cocida y firme al tacto.
6. Una vez cocida, permite que el morteruelo se enfríe completamente antes de descorcharlo o sacar del molde. Puedes cortar en rodajas finas y servirlo frío como aperitivo o en ensaladas.

Consejos de salud:

Al usar carne de cabrito, este plato es naturalmente rico en proteínas magras y bajo en grasa saturada. El queso manchego añade un toque saludable al proporcionar calcio y otros nutrientes esenciales. Asegúrate de que la carne esté bien cocida para garantizar su seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

El morteruelo es un embutido típico de Castilla-La Mancha y tiene variantes en otras regiones de España, cada una con su toque distintivo. En Cuenca, se valora especialmente su sabor intensivo y su preparación tradicional, que refleja la riqueza culinaria de la zona. A menudo se sirve en fiestas y celebraciones, compartiendo no solo el placer del sabor, sino también momentos de unión y convivencia familiar.