Receta de Moussaka Griega

Receta de Moussaka Griega

La moussaka es un plato emblemático de la cocina griega, una adaptación del clásico plato árabe. Esta versión griega es un banquete para el paladar, con capas de berenjena asada, carne picada de cerdo o ternera, y una rica salsa de tomate, todo cubierto con una capa dorada de bechamel. Este plato es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante.

Ingredientes:

• 4 berenjenas grandes
• 1 kg de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambas)
• 2 cebollas, finamente picadas
• 4 tomates maduros, picados o puré de tomate
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de orzo (granos de arroz)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 lata de leche evaporada
• 2 tazas de queso rallado (kefalotyri o queso parmesano)

Preparación:

1. Limpia y corta las berenjenas en rodajas delgadas. Colócalas en una bandeja de horno con un poco de sal para extraer el amargor y deja marinar durante 20 minutos.
2. Engrasa un molde para horno con aceite y coloca las berenjenas en capas, asegurándote de que no se toquen entre sí. Hornea a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no quemadas.
3. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y añade la carne picada, salpimienta y cocina hasta que esté dorada.
4. Agrega las cebollas, cúrcuma, comino y tomate a la carne. Cocina todo a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida y los tomates se hayan reducido un poco.
5. Una vez cocidas las berenjenas, coloca una capa de berenjenas en el fondo del molde. Luego, agrega la salsa de tomate y carne picada sobre las berenjenas.
6. Añade un puñado de orzo y hornea la mezcla a 180°C (350°F) durante 20 minutos o hasta que el orzo esté cocido.
7. En una sartén aparte, calienta la leche evaporada y forma una salsa cremosa con ella. Añade queso rallado y mezcla bien para crear la bechamel.
8. Vierte la bechamel sobre la moussaka y hornea a 190°C (375°F) por otros 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

La moussaka es una opción nutritiva gracias a sus proteínas de origen cárnico y vegetales. El uso de aceite de oliva, un alimento saludable con propiedades antioxidantes, en la preparación también es beneficioso. Para adaptar la receta a necesidades específicas, se puede reducir la cantidad de grasa o incluso hacer una versión vegetariana sustituyendo la carne por frijoles.

Contexto cultural:

La moussaka es un plato que ha viajado de la cocina árabe a Grecia, donde se ha convertido en un favorito nacional. A pesar de su complejidad, el proceso de preparación y el resultado final son parte esencial del patrimonio culinario griego. Servir la moussaka con una ensalada griega o una bebida tradicional como el ouzo complementa esta experiencia gastronómica.