Receta de Mug (Mumu) de Papúa Nueva Guinea: Plato Tradicional de Madang

Receta de Mug (Mumu) de Papúa Nueva Guinea: Plato Tradicional de Madang

El Mug, también conocido como Mumu, es un plato típico de Papúa Nueva Guinea, y más concretamente de la región de Madang. Este plato se cocina tradicionalmente en un horno subterráneo, conocido como «mumu». Aunque el proceso tradicional es único, esta receta te permite replicar los sabores del Mug en casa con una técnica adaptada a tu cocina.

Ingredientes:

• 500g de patatas
• 1 kg de carne (por ejemplo, cerdo, vacuno o pollo)
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de coliflor
• 1 manojo de espinacas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Limpia y corta todas las verduras y la carne en trozos medianos.
2. En un recipiente, mezcla la carne con sal y pimienta. Dejas marinar unos minutos para que los sabores se integren.
3. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina la carne hasta que esté bien dorada por todos los lados.
4. Mientras la carne se cocina, lava y corta las verduras y las espinacas en pedazos o láminas similares.
5. En un horno convencional, precalienta a 180°C. Coloca las verduras y las espinacas en una bandeja de horno con un poco de aceite y rocíales sal y pimienta.
6. Una vez que la carne esté lista, retira las verduras del horno y coloca la carne y las verduras juntas en una bandeja o recipiente adecuado para cocinar al horno. Agrega agua si es necesario para evitar quemaduras.
7. Cocina en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté cocinada por completo.
8. Sirve caliente, disfrutando del sabor único de este plato tradicional de Papúa Nueva Guinea.

Consejos de salud:

Este plato es equilibrado y nutritivo, gracias a sus ingredientes variados. La carne ofrece proteínas esenciales, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales. Es importante asegurarse de que la carne esté bien cocida para eliminar cualquier bacteria potencialmente peligrosa.

Contexto cultural:

El Mug es un plato profundamente arraigado en la cultura de Papúa Nueva Guinea, especialmente en Madang. El proceso de preparación tradicional en un horno subterráneo refleja la conexión de los pueblos locales con la tierra y sus recursos naturales. Aunque este método puede ser difícil de replicar en el hogar, esta receta intenta capturar el espíritu del Mug manteniendo los sabores y la esencia del plato original.