Receta de Mutsamudu con Frutas Tropicales

Receta de Mutsamudu con Frutas Tropicales

El Mutsamudu es un plato esencial en la cocina comorense, tradicionalmente hecho con yuca o taro. Este texto ofrece una versión adaptada para incluir frutas tropicales, una adición que no solo realza su sabor sino que también aporta color y nutrientes. Ideal para disfrutar de una comida rica y saludable, esta receta es perfecta para los amantes de los sabores exóticos y las combinaciones únicas en la cocina.

Ingredientes:

• 2 piezas de yuca o taro
• 1 plátano maduro, cortado en rodajas
• 1 mango, cortado en cubos
• 1/2 taza de fresas cortadas en trozos
• 1/2 taza de uvas pasas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

1. Lava y pela las yuca o taro, luego corta en rodajas gruesas. Lava también el plátano, el mango y las fresas. Corta las uvas pasas.
2. Coloca las yuca o taro en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Añade un poco de sal. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos.
3. Mientras el yuca cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el plátano y fríelo hasta que esté dorado y crujiente.
4. Agrega el mango y las fresas a la misma sartén, cocinando ambos hasta que estén suaves pero no se quemen.
5. Retira del fuego la olla con yuca y añade el jugo de limón. Cubre con papel film y deja reposar para absorber cualquier exceso de agua, aproximadamente 10 minutos.
6. Sirve las yuca en un plato, distribuyendo el plátano, mango, fresas y uvas pasas sobre ellas. Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con sal al gusto.

Consejos de salud:

Este plato no solo es delicioso, sino también muy saludable. La yuca es rica en vitaminas B y C, así como en minerales esenciales. Las frutas tropicales añadidas, como el plátano, el mango y las fresas, proporcionan antioxidantes, fibra y vitaminas A y C. Además, las uvas pasas son una fuente de energía natural. El aceite de oliva añade un toque de grasas saludables.

Contexto cultural:

El Mutsamudu es un pilar de la dieta comorense, tradicionalmente preparado con yuca o taro. Su adaptación para incluir frutas tropicales no solo celebra la rica biodiversidad de las islas Comoras, sino que también muestra cómo la cocina local se abre a influencias externas y adapta ingredientes disponibles en su entorno. Esta receta es una celebración de sabores combinados, reflejando la diversidad cultural y gastronómica de la región.