Receta de Naengmyeon al estilo Coreano del Norte: Un Plato Refrescante y Saboroso

Receta de Naengmyeon al estilo Coreano del Norte: Un Plato Refrescante y Saboroso

Naengmyeon es un plato tradicional coreano frío que se caracteriza por su textura suave y delicioso sabor. Este plato, tradicionalmente asociado con la región de Hamhung en Corea del Norte, es una opción refrescante y nutritiva para cualquier momento del año. A pesar de ser menos conocido fuera de Corea del Norte, su preparación detallada sigue siendo accesible para quienes deseen experimentar sabores coreanos.

Ingredientes:

• 250g de fideos de trigo chinos (muy finos y largos)
• 1 taza de agua fría
• 1 taza de caldo de pollo o de verduras ligero (aproximadamente 1 litro)
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de semillas de sésamo (doenjang)
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado o rallado
• 1 cucharadita de cebolla verde picada (scallions)
• Sal al gusto
• Cebolla roja y pimientos en rodajas para servir (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, vierte el agua fría. Sumerge los fideos en el agua y déjalos reposar durante al menos 15 minutos para ablandarlos pero sin cocinarlos.
2. Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla el caldo de pollo o de verduras con la salsa de soja clara, vinagre de arroz, aceite de semillas de sésamo, jengibre y cebolla verde. Agrega sal al gusto para probar y ajustar si es necesario.
3. Retira los fideos del agua y colócalos en el caldo preparado. Revuelve suavemente hasta que los fideos estén bien cubiertos con la mezcla de caldo y aderezo.
4. Sirve inmediatamente en tazones individuales, asegurándote de que cada porción esté llena de fideos y caldo. Sirve además cebolla roja y pimientos en rodajas como acompañamiento si lo deseas.

Consejos de salud:

El Naengmyeon es un plato equilibrado que ofrece proteínas de origen vegetal y minerales esenciales a través de los fideos y el caldo. El uso de jengibre y cebolla verde añade un toque saludable al aumentar el contenido de antioxidantes. Para una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite de semillas de sésamo o considera reemplazarlo por aceite de oliva.

Contexto cultural:

Aunque originario de Corea del Norte, especialmente de Hamhung, el Naengmyeon es un plato que refleja el gusto coreano por los platos fríos y ligeros. Esta receta puede adaptarse a cualquier contexto culinario con facilidad, permitiendo a los comensales disfrutar de un sabor auténtico de la cocina coreana en un entorno diferente. Su preparación requiere atención a los tiempos de reposo de los fideos, asegurando que tengan una textura ideal y el equilibrio perfecto de sabores.