Receta de Naengmyeon Coreana Adaptada para Chongjin

Receta de Naengmyeon Coreana Adaptada para Chongjin

Naengmyeon es una sopa fría tradicional surcoreana, conocida por su frescura y su textura única de fideos finos y ligeros. Aunque la receta original es popular en las provincias del norte de Corea del Sur, en esta versión adaptada se pretende respetar los ingredientes típicos pero ajustar al contexto de Chongjin, una ciudad conocida por su cocina de raíces coreanas. Este plato ofrece un deleite refrescante en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 250g de fideos de arroz Naengmyeon (fideos delgados y frescos)
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo, picados
• 150g de coliflor cortada en juliana
• 1 bote (390ml) de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• Sal al gusto
• 1 cucharada de azúcar
• 4 cucharadas de fideos secos de trigo sarraceno (sujetan los fideos)
• 2 rodajas de jengibre fresco
• 2 cucharadas de semillas de rábano coreano (kimchi jeotgal, opcional)
• Cilantro fresco picado para servir

Preparación:

1. Cocina los fideos Naengmyeon siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y enfría bajo agua fría para mantener su textura fresca y suave.
2. En un sartén, calienta el aceite de sésamo y agrega el ajo y la cebolla picada. Cocina hasta que las cebollas estén translúcidas.
3. Añade la coliflor y cocina por unos 5 minutos hasta que comience a blanquear. Retira del fuego.
4. En otro sartén, mezcla el caldo de pollo, el vinagre de arroz, la sal y el azúcar. Lleva a ebullición y calienta ligeramente para integrar los sabores.
5. Agrega los fideos fríos a la sopa caliente, revuélvelos hasta que estén ligeramente cocidos pero aún mantengan su textura fresca. (Algunos fideos pueden necesitar un toque extra de tiempo)
6. Sirve en platos individuales y añade la coliflor cocida, los fideos secos de trigo sarraceno, las rodajas de jengibre y las semillas de rábano coreano si lo prefieres.
7. Espolvorea con cilantro fresco picado justo antes de servir para añadir un toque de frescura.

Consejos de salud:

Naengmyeon es una opción baja en calorías y rica en fibra gracias a la coliflor. Los fideos de arroz son una excelente fuente de energía y los ingredientes frescos y naturales aportan vitaminas y minerales esenciales. Si se prepara con caldo bajo en sodio, esta receta es ideal para quienes siguen una dieta baja en sal.

Contexto cultural:

Aunque originaria del sur de Corea, la Naengmyeon ha sido adaptada a lo largo de las fronteras coreanas. En Chongjin, conocida por su fuerte arraigo a las raíces culturales, el Naengmyeon se sirve con un toque local, a menudo en un día cálido, como una refrescante alternativa al calor estival. El plato refleja la importancia de las preparaciones frescas y ligeras en las tradiciones culinarias coreanas, adaptadas para satisfacer los gustos de distintos lugares.