Receta de Nampho con Kimchi

Receta de Nampho con Kimchi

Nampho es un plato tradicional coreano que se caracteriza por su combinación de ingredientes ricos y sabores intensos. Integrar el Kimchi, un acompañamiento tradicional hecho de vegetales fermentados, eleva el perfil de sabor de esta sopa. Esta versión de Nampho utiliza kimchi para añadir profundidad de sabor y acidez a la receta tradicional.

Ingredientes:

• 500g de carne de res (puede ser cortes suaves como brisket o chuck), cortada en trozos
• 2 tazas de agua
• 1 taza de kimchi, picado finamente
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
• 2 cebollas verdes, cortadas en tiras
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla china, para decorar (opcional)
• Salsa de pescado o sésamo para servir (opcional)

Preparación:

1. En una olla a presión, coloca el agua y los trozos de carne. Cocina hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 30 minutos a alta presión, dependiendo del corte.
2. Una vez cocida, retira la carne de la olla y colócala en una tabla para cortar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. En el mismo caldo, agrega las rodajas de zanahoria y cocina por unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
4. Mientras tanto, en un sartén caliente con aceite de sésamo, rehoga las tiras de cebolla verde y el kimchi picado durante unos minutos, hasta que estén suaves.
5. Retira el kimchi y el kimchi rehogado de la sartén, luego añade la carne de vuelta a la olla con el caldo. Calienta la sopa a fuego medio-bajo.
6. Sirve la sopa caliente en platos, agregando las verduras cocidas, kimchi picado y cebolla china si lo deseas. Sirve con salsa de pescado o sésamo para realzar los sabores.

Consejos de salud:

El uso del Kimchi en esta receta aporta beneficios a la salud debido a sus propiedades antioxidantes y prebióticas. La carne de res es una buena fuente de proteínas, pero se debe controlar la cantidad para mantener una dieta equilibrada. La inclusión de verduras frescas mejora el contenido nutricional de la sopa.

Contexto cultural:

Nampho es un plato emblemático de Corea del Norte, donde la comida tradicional tiene un enfoque en la simplicidad y los sabores robustos. El Kimchi, con su larga historia de cultivo y uso en la cocina coreana, es un ingrediente clave que simboliza la importancia de las tradiciones culinarias en la cultura del país. La inclusión de kimchi en Nampho no solo realza el sabor sino que también honra las prácticas alimentarias ancestrales que son parte integral de la identidad coreana.