Receta de Nelspruit Beef Stew con Boerewors

Receta de Nelspruit Beef Stew con Boerewors

El Nelspruit Beef Stew es un plato reconfortante típico de la región de Nelspruit en Sudáfrica, conocida por su agricultura y producción de carne. Esta receta combina el sabor robusto del beef stew con la delicia característica del Boerewors, una salchicha tradicional sudafricana que aporta un toque distintivo de especias.

Ingredientes:

• 500g de carne molida de vacuno (para el beef stew)
• 250g de Boerewors, cortado en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 hoja de laurel
• Caldo de pollo (aproximadamente 750ml)
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano, tomillo y comino (al gusto para sazonar la carne y el caldo)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne molida, condimentándola con sal, pimienta, tomillo y comino. Cocina hasta que esté bien dorada y sin sangre en el centro.
3. Agrega las rodajas de zanahoria a la sartén, mezclando bien con la carne. Cocina por unos minutos.
4. Agrega las papas y los tomates cherry, mezcla todo bien y deja que las papas absorban los sabores un minuto más.
5. Vierte el caldo de pollo en la sartén, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Agrega la hoja de laurel y salpimienta al gusto.
6. Reducción de calor a medio-bajo. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que las papas estén tiernas y el caldo se haya reducido un poco.
7. Durante los últimos 5 minutos de cocción, añade las rodajas de Boerewors a la mezcla, asegurándote de que se calienten bien pero no se quemen.
8. Sirve caliente en platos hondos, espolvoreando un poco más de orégano por encima para decorar y añadir sabor fresco.

Consejos de salud:

El beef stew con Boerewors es una fuente de proteínas y contiene vitaminas del grupo B. El caldo de pollo añade minerales esenciales como el potasio y el hierro. Para adaptarlo a restricciones dietéticas, considera opciones de carne magra y reduce la cantidad de sal. Si es vegetariana, puedes sustituir la carne por proteína vegetal.

Contexto cultural:

Nelspruit, en Sudáfrica, es conocida por su agricultura y producción de alimentos. Aquí, los platos suelen ser abundantes y llenos de sabor, reflejando la diversidad culinaria del país. La inclusión de Boerewors en un beef stew resalta la influencia de las tradiciones sudafricanas en su gastronomía, donde cada región añade su toque personal a los clásicos.