Receta de Newcastle Fish Pie con Stottie Bread

Receta de Newcastle Fish Pie con Stottie Bread

Este plato es una adaptación del tradicional fish pie, muy apreciado en la región de Newcastle upon Tyne en Inglaterra. El Stottie Bread, un tipo de pan duro y redondo originario de Cheshire pero popular en Newcastle, se utiliza aquí para dar un toque distintivo a este clásico. Ideal para los días fríos, el Fish Pie con Stottie Bread ofrece una combinación de sabores robustos y texturas interesantes.

Ingredientes:

• 4 tajadas de filete de pescado blanco (como haddock o cod)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 1 taza de patatas cocidas y cortadas en cubos pequeños
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de nata para cocinar (opcional, para un sabor más cremoso)
• 1 huevo para batir (opcional, para dorar la superficie del fish pie)
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de Stottie Bread (busca en tiendas especializadas o en línea)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave pero no transparente.
2. Agrega las tajadas de pescado a la sartén con la cebolla y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados y el interior esté firme, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
3. En una olla pequeña, mezcla la leche (y nata si lo prefieres) con un poco de sal y pimienta. Calienta a fuego bajo hasta que comience a hervir, pero evita que hierva vigorosamente.
4. Mientras el líquido se calienta, bate ligeramente el huevo en un tazón pequeño. Este será útil para cubrir la superficie del fish pie una vez cocinado.
5. Agrega las patatas a la mezcla de leche caliente y cocina hasta que estén suaves y absorbidas por la mezcla, aproximadamente 10 minutos más.
6. Retira del fuego y agrega el pescado cocido, mezclando delicadamente para no romperlo.
7. Divide el Stottie Bread en piezas iguales y colócalas sobre una fuente para horno. Coloca el relleno de pescado en las tostadas de pan, cubriendo completamente la superficie del bread con una capa uniforme del relleno.
8. Si optas por batir el huevo, úntalo en la parte superior de cada pieza de Stottie para dorar durante el horneado. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que el Stottie esté crujiente y el fish pie esté caliente y delicioso.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas, principalmente provenientes del pescado blanco. Los vegetales como las patatas aportan fibra y vitaminas esenciales. Aunque el Stottie Bread tiene un contenido calórico relativamente alto, se compensa con el bajo contenido de grasa en comparación con otros panes. Opta por una porción moderada y equilibra tu dieta con una variedad de alimentos saludables.

Contexto cultural:

El Stottie Bread es emblemático de Cheshire, pero su versatilidad lo ha hecho popular en otras partes de Inglaterra. En Newcastle upon Tyne, el uso de este tipo de pan en platos como el fish pie muestra la adaptabilidad y creatividad culinaria de la región. La fish pie, originalmente un plato sencillo y económico hecho con lo que se encontraba disponible, evolucionó para convertirse en un plato más sofisticado y muy apreciado, reflejando las raíces y el orgullo gastronómico de la comunidad.