Receta de Nom Banh Chok al estilo Kampong Cham, Camboya

Receta de Nom Banh Chok al estilo Kampong Cham, Camboya

El Nom Banh Chok es un plato tradicional de Kampong Cham, Camboya, y forma parte de la dieta saludable y equilibrada característica de la cocina camboyana. Este plato consiste en una sopa aromática con vegetales frescos y fideos delgados hechos a mano, servidos con hierbas locales y camarones a la parrilla. Es ideal para aquellos que buscan disfrutar de sabores auténticos y nutritivos.

Ingredientes:

• 100g de fideos delgados (Nom Banh Chok)
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de coco
• 2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla) o kroeung prahok (opcional, para mayor sabor)
• 1 cebolla larga, finamente picada
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacín pequeño, cortado en juliana
• 1 taza de hojas de lechuga fresca
• 1/2 taza de fresas, troceadas
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• Camarones a la parrilla (opcional, para acompañar)
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una olla pequeña, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega la salsa de pescado (nam pla) y revuelve para combinar bien con la cebolla.
3. Vierte agua en la olla y deja hervir durante unos minutos, asegurando que el sabor de la cebolla se distribuya por todo el caldo.
4. Mientras tanto, cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurre el agua y reserva los fideos en un bol con un poco de agua fría para evitar que se peguen.
5. Agrega la zanahoria rallada, calabacín y hierbas a la olla y cocina todo durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
6. Corta las fresas y el cilantro. Añade estos a la mezcla junto con los fideos y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
7. Sirve caliente en platos pequeños, decorando con más cilantro fresco y camarones a la parrilla si se desea.

Consejos de salud:

El Nom Banh Chok es conocido por ser un plato saludable debido a su contenido de vegetales frescos, fibra y proteínas de bajo impacto. Los fideos delgados son una opción ligera, y el uso de aceite de coco aporta grasas saludables. Para quienes buscan reducir el consumo de pescado, se puede sustituir el camarón por tofu o verduras adicionales.

Contexto cultural:

El Nom Banh Chok es un plato emblemático de Kampong Cham, una región de Camboya que se destaca por su cocina fresca y vibrante. Originalmente considerado un alimento para los más pobres debido a su uso de ingredientes locales accesibles, este plato ha ganado reconocimiento internacional por su sabor equilibrado y sus beneficios nutricionales. Es común en la mesa familiar camboyana, reflejando el valor cultural del compartir alimentos frescos y saludables.