Receta de Noodles Chongqing al Estilo de Ninyan (Ninyan Noodles)

Receta de Noodles Chongqing al Estilo de Ninyan (Ninyan Noodles)

El Ninyan Noodles es un plato vibrante y sabroso que caracteriza a la región de Chongqing, China. Originario de esta área conocida por su rica cocina, estos fideos están cocidos en una salsa de tomate picante y se acompañan con verduras frescas y proteínas variadas. Este plato es ideal para quienes disfrutan de sabores robustos e intensos.

Ingredientes:

• 500g de fideos chinos secos (Ninyan noodles)
• 4 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 tazas de tomates cherry sin pelar, picados en trozos pequeños
• 1 taza de verduras mixtas cortadas en tiras (espinaca, coliflor, repollo)
• 1 taza de proteína (pollo, cerdo o tofu, cocido y cortado en cubos)
• 3 cucharadas de salsa de tomate picante
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1 cucharada de pasta de soja (miso)
• 1 cucharadita de pasta de chile rojo
• Sal al gusto
• Aceite de sésamo para servir
• Hierbas frescas (cilantro o perejil) para servir

Preparación:

1. Cook los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez listos, escúrrelos y reserva un poco del agua.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los tomates cherry y las verduras, cocínalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega la proteína y cocina hasta que esté a punto. Agrega la salsa de tomate picante, pasta de ajo, pasta de soja y pasta de chile rojo. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo bien para mezclar los sabores.
4. Agrega la pasta de fideos junto con un poco del agua de cocción de los fideos para crear una salsa ligera. Revuelve para integrar bien y cocina a fuego bajo por unos minutos hasta que los fideos se suavicen un poco más.
5. Sirve caliente, sazona con sal al gusto. Decorar con aceite de sésamo y hierbas frescas.

Consejos de salud:

Este plato es una opción nutricionalmente balanceada gracias a la combinación de fideos integrales, proteína magra, vegetales y especias. El uso de especias como el chile rojo puede contribuir a un aumento del metabolismo. Si prefieres una versión sin carne, reemplaza la proteína con tofu o tempeh para mantener el plato vegetariano.

Contexto cultural:

Chongqing es conocida por su cocina picante y abundante, influenciada por los sabores del sur de China. El Ninyan Noodles es un plato emblemático de esta región, donde el uso generoso de especias como el chile rojo y la pasta de soja le dan un carácter distintivo. Este plato refleja la riqueza culinaria de Chongqing, donde el sabor es rey.