Receta de «Oslo Fish Cake with Aquavit Sauce»

Receta de «Oslo Fish Cake with Aquavit Sauce»

El pescado en la cocina noruega es un pilar importante, especialmente con ingredientes como el aquavit, una bebida típica de Noruega y Suecia. Este plato, el fish cake de Oslo, combina pescado fresco con un toque único del aquavit, creando un sabor auténtico y refrescante que representa las influencias costeras de la región. Es ideal para servir en cenas informales o en reuniones familiares.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (como bacalao o haddock)
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 cucharadita de eneldo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 1 taza de harina para polvo
• Aceite de oliva para freír
• 100ml de aquavit
• Para la salsa: 1 taza de nata para cocinar, 1 cucharadita de jengibre fresco, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

1. Corta el pescado en cubos y mezcla con la cebolla, zanahoria, eneldo, sal y pimienta. Agrega los huevos hasta que se forme una masa homogénea.
2. Forma bolitas de la masa y cubre con harina para evitar que se peguen al freír. Calienta aceite en una sartén y fríe las bolitas hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro (alrededor de 5 minutos por lado). Retira las bolitas y reserva.
3. Para la salsa, calienta la nata en un cazo a fuego medio. Añade el jengibre, azúcar y cúrcuma, revolviendo constantemente hasta que hierva. Vierte lentamente 1/4 del aquavit y mezcla bien. Agrega el resto del aquavit de forma gradual, asegurando que se mezcle completamente antes de añadir la siguiente porción. Dejas hervir un minuto más y sirve caliente.
4. Sirve las bolitas de pescado con un poco de salsa de aquavit caliente y acompáñalas con pan de molde o una ensalada simple para contrastar los sabores.

Consejos de salud:

Este plato es nutritivo gracias al pescado, que aporta proteínas esenciales, y a las verduras, que aportan vitaminas y fibra. El aquavit, aunque contiene alcohol, se usa aquí en pequeñas cantidades, y no reemplaza un estilo de alimentación saludable, sino que añade un toque distintivo. Al elegir ingredientes frescos y limitar el consumo de sal, este plato puede ser disfrutado sin preocupaciones dietéticas.

Contexto cultural:

El «Oslo Fish Cake» es una variante del clásico bacalao noruego que se prepara de manera similar en varias partes del mundo. En Oslo, la capital de Noruega, la inclusión del aquavit en la salsa refleja la importancia de esta bebida en las tradiciones culinarias locales. El aquavit no solo es un acompañamiento típico de comidas, sino que también tiene un valor cultural como símbolo de festividades y celebraciones. Este plato es una muestra de cómo ingredientes locales y tradicionales pueden ser combinados para crear sabores únicos y distintivos.