Receta de Ostra al Vapor con Salsa Verde y Alcaparras para el Delta de Llavaneres, España

Receta de Ostra al Vapor con Salsa Verde y Alcaparras para el Delta de Llavaneres, España

El Delta de Llavaneres, reconocido por su riqueza en biodiversidad y su paisaje único, es también un lugar donde los productos del mar, como las ostras, se destacan en la gastronomía local. Esta receta es una celebración de la frescura y sabor de las ostras de la zona, preparadas al vapor para resaltar su textura y sabor natural, acompañadas con una salsa verde vibrante y picante.

Ingredientes:

• 12 ostra del Delta de Llavaneres
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo de perejil fresco (para la salsa)
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva para asar las ostras
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Alcaparras encurtidas, picadas (para servir)

Preparación:

1. Calienta una olla con agua a presión (a unos 100°C). Una vez esté caliente, coloca las ostras directamente en el agua y cocina al vapor durante aproximadamente 3 minutos.
2. Mientras las ostras se cocinan, prepara la salsa verde. En un mortero, mezcla el perejil, el ajo y la sal hasta que estén bien integrados.
3. Añade el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón y el azúcar. Revuelve hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, puedes ajustar los ingredientes para lograr el equilibrio deseado de acidez y dulzura.
4. Una vez las ostras estén listas, retíralas con ayuda de un colador y déjalas enfriar por unos segundos.
5. Sirve las ostras en platos individuales. Añade una cucharadita generosa de salsa verde encima de cada ostra y espolvorea alcaparras picadas para añadir textura y un toque ácido.

Consejos de salud:

Las ostras son una fuente rica de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc. La salsa verde aporta antioxidantes gracias al perejil y limón, manteniendo un equilibrio saludable entre acidez y dulzura. Si estás siguiendo una dieta baja en sodio, ten cuidado con la cantidad de sal usada en la preparación de la salsa.

Contexto cultural:

El Delta de Llavaneres es conocido por su tradición pesquera, y los productos del Delta, como las ostras, son celebrados en la mesa local. Este plato refleja el respeto y aprecio por el mar y su biodiversidad, así como la importancia de preservar estos recursos naturales para futuras generaciones. La receta es una muestra de cómo ingredientes locales pueden transformar simples mariscos en una experiencia culinaria rica en sabor y cultura.