Receta de Ostras al Horno Amposta-style con Salsas Variadas

Receta de Ostras al Horno Amposta-style con Salsas Variadas

Las ostras del Delta del Ebro son famosas por su frescura y calidad excepcional. En la pintoresca Amposta, una ciudad cerca de Tarragona en Cataluña, se preparan de manera tradicional con salsas que realzan su sabor único. Esta receta es ideal para disfrutar de las ostras de manera gourmet, presentándolas con un toque mediterráneo.

Ingredientes:

• 12 ostras frescas del Delta del Ebro
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado fino
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de vino blanco seco
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 tomate maduro, partido en dados
• 1 cucharada de aceite para la parrilla

Preparación:

1. Limpia las ostras siguiendo el método adecuado (consulta un manual si no estás seguro). Lava las ostras bajo agua fría y córtalas por la parte opuesta a la concha que se abre.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante pero no dorado.
3. Agrega el perejil al ajo y cocina por un minuto más. Reduce el fuego a mínimo, añade el vino blanco y deja reducir ligeramente.
4. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las ostras en una bandeja para horno forrada con papel de hornear, asegurándote de que queden separadas.
5. Agrega los dados de tomate al sofrito de ajo y perejil y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
6. Distribuye el sofrito sobre las ostras y rocía con un poco más de aceite para ayudarlas a dorar.
7. Introduce la bandeja en el horno y cocina las ostras durante 5-7 minutos o hasta que estén cocidas, manteniendo su forma original.
8. Sirve inmediatamente las ostras con su salsa. Puedes acompañar con pan tostado o chips de patata para una textura crujiente y contrastar con la frescura de las ostras.

Consejos de salud:

Las ostras son ricas en proteínas y minerales como zinc, hierro y selenio. La salsa de ajo y perejil aporta antioxidantes naturales. Para reducir el contenido de sodio, considera una salina marina baja en sodio o ajusta la cantidad de aceite.

Contexto cultural:

El Delta del Ebro es conocido por su producción agrícola y ganadera, pero las ostras han sido parte importante de la dieta mediterránea desde hace siglos. En Amposta, este plato no solo celebra la tradición local sino también el orgullo por los productos marinos de la región. Servir las ostras con salsa de ajo y perejil es una forma común de realzar su sabor natural sin sobrecargarlos.