Receta de Ostras de Ston para Dubrovačko-neretvanska

Receta de Ostras de Ston para Dubrovačko-neretvanska

El plato de ostra de Ston es un clásico de la cocina croata, especialmente apreciado en las regiones costeras. Las ostras de Ston, conocidas por su sabor suave y fresco, son un ingrediente principal en esta receta. La preparación es simple pero elegante, realzando los sabores naturales de las ostras con ingredientes locales.

Ingredientes:

• 4 ostras de Ston (o cualquier ostra fresca de calidad)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 10 hojas de albahaca fresca
• 2 limones, jugo fresco
• Sal marina al gusto
• Una rama de perejil, picada finamente

Preparación:

1. Lava las ostras bajo agua fría y retira la concha superior.
2. Coloca las ostras en un refractario o fuente para horno. Vierta una cucharada de aceite de oliva sobre cada ostras y rocía ligeramente con el jugo de limón.
3. Riega las ostras con unas gotas adicionales de jugo de limón y sal marina.
4. Cubra las ostra con las hojas de albahaca picadas, asegurando que cada ostra esté cubierta por completo.
5. Tuesta el perejil en una sartén a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto por cada lado, y mézclalo con las ostras antes de servir.
6. Cubierta con un poco de aceite de oliva, las ostra se asan a 180°C (350°F) durante 4-6 minutos o hasta que las ostras estén cocidas pero aún tiernas al tacto.

Consejos de salud:

Las ostras son una fuente rica de proteínas y son bajas en grasas saturadas. Contienen ácidos omega-3, esenciales para la salud del corazón y el cerebro. Para aquellos que siguen una dieta baja en mercurio, es importante asegurarse de que las ostras provengan de fuentes seguras y sostenibles.

Contexto cultural:

Las ostras de Ston son un símbolo culinario de la isla croata de Dugi Otok, en la región de Istria. Su preparación y consumo reflejan el respeto por los productos del mar frescos. En Croacia, se valora la sencillez en la presentación de los platos, permitiendo que los ingredientes naturales, como las ostras, hablen por sí mismos. Este plato es un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden ser transformados en algo tan refinado y disfrutado en toda su pureza.