Receta de Oysters à la Crème Trufée, a la Vannes, Francia

Receta de Oysters à la Crème Trufée, a la Vannes, Francia

El Oysters à la Crème Trufée es un plato emblemático y elegante que caracteriza a las ostras de la región de Vannes, en Bretaña, Francia. Este plato muestra la rica tradición culinaria francesa al combinar los sabores intensos del marisco fresco con la exquisitez de los trufas, una especia considerada como el ‘rey de los hongos’ por su distintivo sabor a nuez.

Ingredientes:

• 2 docenas de ostras frescas
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• 100g de trufa fresca, rallada
• 100ml de nata líquida o crema fresca
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. Limpia las ostras según las indicaciones del proveedor. Si el caparazón está cerrado, coloca la ostra en agua fría durante unos minutos hasta que se abran para limpiarlas adecuadamente.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade la mantequilla clarificada. Déjala derretir lentamente, sin dejarla quemar.
3. Una vez derretida, añade la nata líquida y el jugo de limón, revolviendo suavemente para mezclar los ingredientes sin formar burbujas. Espera a que reduzca ligeramente a la mitad su volumen, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega la trufa rallada al caldo de nata y mezcla delicadamente para evitar que el aroma se disperse demasiado. Sazona con sal al gusto.
5. Coloca las ostras en una fuente de servir y regájalas con la mezcla de crema y trufa. Decorar con un poco de perejil fresco si se desea.

Consejos de salud:

El Oysters à la Crème Trufée es un plato que proporciona una buena cantidad de proteínas, esenciales para el cuerpo. La trufa, conocida por su alto contenido de antioxidantes, contribuye a la salud del corazón y puede ayudar a reducir riesgos de enfermedades cardiovasculares. Es importante asegurarse de que las ostras sean frescas y de origen confiable para disfrutar de un plato seguro y delicioso.

Contexto cultural:

Las ostras de la región de Vannes son famosas por su calidad excepcional, reconocidas internacionalmente. El Oysters à la Crème Trufée es una manera elegante de resaltar estas ostras, uniendo la cultura culinaria gala con los sabores del mar. Este plato no solo es apreciado por su exquisitez, sino también por ser una expresión de respeto a la tradición gastronómica y al terroir de Bretaña.