Receta de Oysters a la Manchera (Ostras al Mantequilla) de Oyster Bay, Nueva York

Receta de Oysters a la Manchera (Ostras al Mantequilla) de Oyster Bay, Nueva York

En el pintoresco Oyster Bay, famoso por sus ostras frescas, se prepara un clásico plato que destaca la exquisitez y el sabor del mar. La receta aquí presentada es una Oysters a la Manchera, donde las ostras se cocinan simplemente con mantequilla, añadiendo toques de ajo y limón para realzar su natural dulzura. Ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de un banquete costero.

Ingredientes:

• 2 docenas de ostra frescas
• 4 cucharadas de mantequilla, sin sal
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1/2 limón, exprimido para el jugo (sin la cáscara)
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Limpia las ostras siguiendo el método tradicional: retira la concha superior y evita el «bebé», si lo hay. Llena un bol con agua fría y coloca las ostras para mantenerlas frescas mientras preparas el aderezo.
2. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego bajo hasta que comience a dorar, pero sin dejar que se queme.
3. Agrega el diente de ajo a la mantequilla y cocina hasta que esté suave pero no quemado, aproximadamente 1 minuto.
4. Añade el jugo de limón a la sartén, dejando que se caliente muy suavemente. Retira del fuego.
5. Saca las ostras del agua y colócalas en una fuente de servicio o directamente en platos individuales.
6. Distribuye la mantequilla a la Manchera (con ajo y jugo de limón) sobre las ostras, rociando con sal marina y pimienta negra recién molida para realzar el sabor.
7. Sirve inmediatamente, dejando que los sabores se integren en caliente y disfrutando de la frescura del mar.

Consejos de salud:

Las ostras son un alimento excepcionalmente saludable, ricas en proteínas, vitaminas del grupo B, minerales y omega-3. Al prepararlas a la Manchera con una pequeña cantidad de mantequilla, se mantiene su contenido nutricional intacto. Es importante elegir ostra fresca para disfrutar de los beneficios máximos de este ingrediente.

Contexto cultural:

En Oyster Bay, la preparación de ostra es un tributo a la rica tradición marítima del área, vinculada a la historia de Estados Unidos y sus costas. La Oysters a la Manchera no solo es un plato delicioso, sino también una manera de honrar la abundancia del mar y las raíces culinarias de la región. Este plato es común en reuniones familiares y festividades, simbolizando el sabor auténtico de Nueva York y su estrecho vínculo con el océano.