Receta de Pa amb Sobrasada y Berenjena Grillada

Receta de Pa amb Sobrasada y Berenjena Grillada

Mallorca, una isla con una rica tradición culinaria, ofrece platos sencillos pero profundamente sabrosos. Este plato combina la textura crujiente del pan mallorquín (pa amb oli) con la riqueza de la sobresada, un embutido de origen ibérico, y la dulzura de la berenjena asada. Es ideal para disfrutar en cualquier época del año, aunque luce especialmente bien en los meses más cálidos.

Ingredientes:

• 1 baguette o pan mallorquín (pa amb oli)
• 200g de sobresada
• 4 berenjenas medianas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tomates cherry, cortados en rodajas
• Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

1. Para preparar las berenjenas, lava y corta en rodajas gruesas. En una bandeja para horno, salpimienta ambas caras de las berenjenas y rocíalas con aceite de oliva. Hornea a 200°C (400°F) durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
2. Mientras las berenjenas asan, corta la sobresada en rodajas finas. Calienta un poco más de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dora las rodajas de sobresada hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado.
3. Para preparar el pan, corta la baguette en rebanadas gruesas. Calienta el horno a 200°C (400°F) y coloca las rebanadas de pan sobre una bandeja para hornear. Hornea durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
4. Sirve las rebanadas de pan con una rodaja de sobresada caliente y una capa de berenjena asada. Coloca las rodajas de tomate cherry sobre cada porción para añadir un toque fresco. Opcionalmente, espolvorea un poco de cilantro picado por encima para un toque aromático.

Consejos de salud:

Este plato equilibra la riqueza de la sobresada con las propiedades saludables de las verduras asadas. Las berenjenas son bajas en calorías y ricas en antioxidantes, mientras que el pan mallorquín proporciona carbohidratos necesarios. La sobresada, aunque es rica en grasas, puede ser disfrutada en cantidades moderadas por su contenido proteico. Asegúrate de comer con moderación para mantener una dieta balanceada.

Contexto cultural:

En Mallorca, el comer pa amb oli es una tradición que refleja la simplicidad y el sabor del Mediterráneo. La sobresada, con su origen en la región de Aragón, España, se ha integrado perfectamente en la cocina mallorquina, donde se aprecia por su textura crujiente y sabor robusto. Esta fusión de ingredientes locales e influencias regionales es una muestra del rico mosaico gastronómico que caracteriza a Mallorca.