Receta de Pabellón Criollo estilo Lechería, Venezuela
El pabellón criollo es el plato emblemático de la gastronomía venezolana. Combina carne mechada, caraotas negras, arroz blanco y plátano frito, reflejando la diversidad cultural del país. En Lechería, una ciudad costera en el estado Anzoátegui, se suele acompañar con ingredientes frescos y, en ocasiones, con aguacate, dándole un toque especial a esta receta tradicional.
Ingredientes:
- 500g de carne de res (falda o muchacho redondo)
- 1 cebolla, picada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de caraotas negras cocidas (puedes usar enlatadas para mayor rapidez)
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 2 plátanos maduros
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Aguacate (opcional, para acompañar)
Lechería es una ciudad ubicada en el estado Anzoátegui, en la región oriental de Venezuela. Conocida por sus hermosas playas, su vibrante vida nocturna y su rica cultura, Lechería es un destino turístico de primer nivel que atrae a visitantes de todo el mundo.
Preparación:
- Cocina la carne: Hierve la carne en agua con sal durante 1-2 horas o hasta que esté tierna. Luego, desmenúzala en tiras finas (mechar).
- Prepara la carne mechada: En un sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados. Añade los tomates y cocina hasta que se formen una salsa espesa. Agrega la carne desmechada y sazona con sal, pimienta y comino. Cocina a fuego bajo por unos 15 minutos para que se mezclen los sabores.
- Calienta las caraotas: Si usas caraotas cocidas, caliéntalas en una olla con un toque de aceite, sal y si lo deseas, un poco de comino.
- Cocina los plátanos: Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Prepara el arroz: Cocina el arroz blanco según las instrucciones, o si ya lo tienes listo, simplemente caliéntalo.
- Arma el plato: En cada plato sirve una porción de arroz, una de caraotas negras, una de carne mechada y varias rodajas de plátano frito. Si lo deseas, acompaña con aguacate fresco.
Consejos de salud:
Este plato es muy completo desde el punto de vista nutricional, pues combina proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Si deseas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite en la preparación de la carne y optar por plátanos horneados en lugar de fritos. Además, el aguacate aporta grasas saludables y es rico en fibra.
Contexto cultural:
El pabellón criollo representa la mezcla de culturas que caracteriza a Venezuela. La carne mechada simboliza a los colonizadores europeos, las caraotas negras representan a los africanos, y el arroz tiene influencias indígenas y asiáticas. En Lechería, una ciudad costera, se le da un toque especial con ingredientes frescos, resaltando la frescura y sencillez de los productos locales. Es común acompañarlo con aguacate o un toque de limón para realzar los sabores.