Receta de Pad Thai al estilo Phuket, Tailandia

Receta de Pad Thai al estilo Phuket, Tailandia

El Pad Thai es una famosa y sabrosa sopa de fideos de arroz con toques afrutados y salados. Originario de Tailandia, esta receta en particular lleva un giro especial con ingredientes típicos de Phuket. A pesar de ser tradicionalmente vegetariano, aquí te presento una versión que incluye opciones para quienes prefieren incluir proteínas adicionales como tofu.

Ingredientes:

• 800g de fideos secos de arroz «Pad Thai»
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1/2 cebolla china, picada
• 3 huevos duros, cortados en rodajas finas
• 1 taza de tofu extra-fino, cortado en cubos pequeños
• 1 taza de brotes de soja (pad pa)**
• 1/2 taza de nueces de la India (kathi)**
• 1/2 taza de guisantes frescos**
• 2 cucharadas de salsa de pescado (sriracha)* (opcional para mayor picante)
• 2 cucharadas de salsa de soja**
• 1 cucharada de azúcar**
• 1 cucharada de salsa de pescado (amido)* (opcional para espesar la salsa)

Nota: *Ingredientes más comunes en Tailandia; **Ingredientes que se pueden adaptar dependiendo de la disponibilidad local.

Preparación:

1. Hierva los fideos en agua hasta que estén blandos, de acuerdo a las indicaciones del paquete. Enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen y reserva un poco del agua del hervor.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla china y saltea hasta que esté tierna pero no dorada.
3. Agrega los huevos, cocínalos lentamente hasta que estén hechos. Retira del plato y reserva.
4. A continuación, añade el tofu, cocínalo a fuego medio hasta que esté blando y dorado.
5. Vuelve a la sartén los fideos y dales un toque de aceite para evitar que se peguen. Agrega la mitad de la salsa de soja y mezcla bien para que los fideos absorban el sabor.
6. Agrega los brotes de soja, nueces de la India, guisantes frescos, y una buena cantidad de agua del hervor. Cocina hasta que los fideos estén suaves y los vegetales estén casi tiernos.
7. Vuelve a añadir el tofu y los huevos. Agrega la salsa de pescado y el azúcar, revuelve para integrar todos los sabores.
8. Sirve caliente, espolvoreando con más salsa de pescado si lo deseas, y acompaña con una porción de nueces de la India o cilantro fresco picado.

Consejos de salud:

El Pad Thai es conocido por ser una opción saludable debido a su bajo contenido de grasa. El tofu y los vegetales en esta receta proporcionan proteínas, fibra y antioxidantes. Si consumes la versión con salsa de pescado, ten en cuenta que contiene sal y puede ser beneficioso incorporarla con moderación.

Contexto cultural:

Phuket, conocida por su vibrante vida nocturna y rica cocina, ofrece una versión del Pad Thai distintiva. Esta variante a menudo incluye ingredientes locales frescos, como el uso de brotes de soja y nueces de la India, que reflejan la influencia de las culturas circundantes. El Pad Thai es un símbolo de la fusión culinaria y se disfruta tanto en Tailandia como en todo el mundo.