Receta de Pad Thai con toque a Char Kway Teow

Receta de Pad Thai con toque a Char Kway Teow

Pad Thai es un plato icónico de Tailandia conocido por su equilibrio de sabores. En Chinatown, Singapur, se han fusionado sus sabores con los de Char Kway Teow, un plato popular en Malasia y Singapur caracterizado por fideos de arroz frescos, a menudo servidos con pollo, cerdo y verduras. Esta receta mezcla lo mejor de ambos, ofreciendo un pad thai con una textura y sabor más robustos.

Ingredientes:

• 1 paquete de fideos secos de arroz «Char Kway Teow»
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 taza de pollo cortado en tiras
• 1 taza de tofu firmemente cuajado, cortado en cubos
• ½ taza de verduras mixtas (ej. pepino, zanahoria, cebolla)
• 2 cucharadas de salsa de pescado o tamari
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 huevos, escalfados
• 1 cucharada de nueces picadas (opcional)
• ½ taza de cacahuetes tostados, machacados
• 1 taza de brotes de soja (cilantro chino)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Hierta los fideos en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, luego escúrrelos y colócalos en un tazón con agua fría para evitar que se endurezcan.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega los fideos y mezcla bien con el pollo. Cocina por otros 2 minutos.
4. Añade las verduras y cocina hasta que estén suaves, unos 3-4 minutos.
5. Incorpora la salsa de pescado, azúcar y salsa de soja, mezclado bien para que todos los ingredientes se cubran.
6. Añade los huevos escalfados cortados en rodajas y revuelve para incorporar bien los huevos en el pad thai.
7. Agrega nueces picadas y machacados de cacahuetes. Sazona con sal al gusto.
8. Termina el plato agregando brotes de soja justo antes de servir, para conservar su frescura y color verde brillante.

Consejos de salud:

Este pad thai es una opción equilibrada, con proteínas de origen vegetal y animal, además de verduras que aportan fibra y vitaminas. La elección de fideos secos reduce las calorías en comparación con los fideos de arroz frescos. Sin embargo, si prefieres una versión más baja en carbohidratos, puedes ajustar la cantidad de fideos o considerar reemplazarlos por opciones como espirales de calabacín.

Contexto cultural:

Chinatown en Singapur es un crisol de culturas asiáticas donde los sabores se fusionan y evolucionan. Esta receta refleja esta diversidad, tomando elementos clave del Pad Thai, un plato emblemático de Tailandia, y adaptándolo con características distintivas del Char Kway Teow, típico de la región malayó-singapurense. El resultado es un plato que no solo deleita el paladar, sino que también celebra la riqueza cultural de la comunidad asiática en Singapur.