Receta de Paella Andaluza de Malagueñas para Benalmádena

Receta de Paella Andaluza de Malagueñas para Benalmádena

Benalmádena, con su mezcla de culturas y tradiciones, ofrece un paladar amplio y variado. En esta receta, combinamos el clásico espíritu de la paella valenciana con los sabores intensos de las malagueñas, típicos de la cocina andaluza, creando una experiencia gastronómica única que captura la esencia de la región. Ideal para compartir en comidas familiares o reuniones sociales.

Ingredientes:

• 250g de arroz bomba
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 4 tazas de caldo de pollo o mariscos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ kg de mejillones de Benalmadena
• 200g de malagueñas, cortadas en rodajas
• ½ taza de guisantes
• 1 zanahoria, rallada
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paellera amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega los pimientos y la zanahoria rallada, cocínalos un poco más, pero manteniendo un sabor crujiente en la zanahoria.
3. Añade el arroz a la paellera, mezcla bien con los ingredientes anteriores hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
4. Vierte el caldo de pollo o mariscos en la paellera, asegurando que todos los ingredientes estén cubiertos. Deja cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos, hasta que la mayoría del caldo se haya absorbido.
5. Agrega los mejillones y las malagueñas al arroz. Cocina todo a fuego medio-bajo por otros 10 minutos, permitiendo que los mejillones ablanden y las malagueñas se cocinen adecuadamente.
6. Una vez cocidos los mejillones, retíralos y colócalos en una fuente para servir. Deja cocinar el arroz unos minutos más con las malagueñas restantes hasta que esté al punto de «al dente».
7. Sirve la paella en platos, decorando con los mejillones cocidos y perejil fresco picado.

Consejos de salud:

La paella Andaluza de Malagueñas es un plato nutritivo gracias al arroz integral, rico en fibra y vitaminas. Además, los mejillones son una excelente fuente de proteínas y minerales como hierro y zinc. Para adaptarla a restricciones alimenticias, puedes utilizar caldo de verduras en lugar de uno de pollo o mariscos y ajustar la cantidad de aceite de oliva según las necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

Benalmádena es conocida por su ambiente multicultural y su rica oferta gastronómica. Aquí, la paella se ha adaptado para incluir ingredientes locales, como las malagueñas, una variedad de anchoas características de la costa andaluza. Esta versión refleja cómo los sabores tradicionales se fusionan con influencias internacionales en un plato que es a la vez un homenaje a la cultura local y una expresión de la diversidad global presente en Benalmádena.